Een heerlijk snel te maken vegetarisch hapje voor op de barbecue of in de grillpan: aardappelkoekjes. Ook kinderen zullen er van smullen. Bekijk hieronder mijn recept voor aardappelkoekjes!
Hoe maak je makkelijk aardappelkoekjes?
Ingrediënten:
- 8 grote aardappels
- 1 grote ui
- 1 ei
- 5 eetlepels bloem
- verse kruiden als peterselie, basilicum, bieslook
- zout
- peper
- olijfolie
Ga als volgt te werk:
Kook de aardappels ruim vijf minuten en laat ze afkoelen. Rasp daarna de aardappelen en de ui. Meng het ei, de bloem en de kruiden (ongeveer 2 eetlepels per kruid) door elkaar. Als het mengsel heel nat is, kun je nog wat extra meel toevoegen, al mag het mengsel wel plakkerig blijven.
Maak nu van het mengsel ronde schijven, of gebruik verschillende bakfiguren voor verschillende vormen (leuk voor de kinderen). Bestrijk de aardappelkoekjes vervolgens met de olie.
Leg de aardappelkoeken 40-45 minuten aan de zijkant van de barbecue om ze rustig te laten garen. Draai de koeken af en toe om. Voor een knapperig korstje kun je daarna de koekjes nog in het midden van de barbecue leggen, draai de koekjes regelmatig en houd dan goed in de gaten wanneer de koekjes klaar zijn.
Je kunt een magere mayonaise of crème fraiche gebruiken als saus.
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Ontstekingsremmende voeding: 25 voedingsmiddelen die helpen - 29 mei 2026
- Benauwd, maar de arts vindt niets: dit kan er spelen - 28 mei 2026
- Babybel kaasjes: gezond tussendoortje of stiekeme dikmaker? - 17 mei 2026
