Appelrollen zonder suiker, gemaakt met wraps

Dit is een soort appelgebak, maar dan zoveel gezonder! En ontzettend lekker. Wij vonden deze appelrollen, die gemaakt zijn met wraps, echt heerlijk smaken. Bovendien is het lekker snel klaar!

Ingrediënten:

(voor 4 appelrollen)

• 2 appels
• 4 wraps (ik gebruikte deze koolhydraatarme wraps van Body & Fit)
• kaneel
• 1 eetlepel notenolie (ik gebruikte hazelnootolie)

Voor de topping (geen must, wel erg lekker):

• 1 pakje kokosnootmelk
• theelepel vanillepoeder / vanille-extract (je kunt ook vanille-eiwitpoeder gebruiken als je dat al in huis hebt*)
• gezonde stroop

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een grote ovenschaal klaar met bakpapier hierin.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Meng de appelblokjes met de notenolie en voeg kaneel naar smaak toe.

In het midden van de wrap maak je een royale rij van appelblokjes (van links naar rechts).
Rol de wrap op en plaats de wrap in de ovenschaal. Doe dit nog drie keer.
Zet de wraps ongeveer 10-15 minuten in de oven. De wraps die ik gebruikte konden wat langer in de oven, sommige wraps moeten er wat eerder uit.

Tip:
Wil je dat de appel nog zachter is? Zet dan alleen de appelblokjes eerst een kwartier in de oven en verwerk ze daarna pas in de wraps.

Topping:
Met vanillepoeder
Neem de kokosmelk. Als je alleen het dikkere/vette gedeelte gebruikt en niet het waterige deel, wordt de melk steviger na het opkloppen (slagroom). Meng de kokosnootmelk en de vanillepoeder met een handmixer goed door elkaar. Het is overigens ook niet erg als het wat dunner blijft.

*Met vanille eiwitpoeder
Als je micellar caseïne eiwitpoeder gebruikt in de smaak vanille, kan je eenvoudig ook een dikkere topping maken. En het is ook gezond vanwege de eiwitten. Maal 3 ijsklontjes fijn. Doe dit in een kleine beslagkom. Voeg een eetlepel vanille-eiwitpoeder en een klein scheutje melk (kan ook amandel- of kokosmelk zijn). Meng daarna alles goed door elkaar met een handmixer gedurende enkele minuten. Als het te droog is, voeg je een klein beetje extra melk toe. Mix tot er een dikker mengsel ontstaat.

Uit de oven
Zijn de appelrollen klaar? Giet hier dan wat van de topping overheen en maak het af met een klein beetje gezonde stroop.

En genieten maar!