Een makkelijke maaltijd, daar houden we van. Gevarieerd eten ook! Ik kwam een vegetarisch recept tegen in de Allerhande en dacht dat lijkt me heerlijk. Wraps met vegetarische wokstukjes. Natuurlijk net even anders gemaakt, ik zou mezelf niet zijn. We hebben er van genoten… Je kunt de vegetarische wokstukjes natuurlijk ook vervangen door kip.
Ingrediënten voor 3 personen
Of voor twee volwassenen en twee kleine kinderen.
- 8 volkoren wraps
- 1 courgette
- sap van een halve limoen
- rasp van een halve limoen
- twee takjes munt (lees waarom munt gezond is)
- 3 eetl. Griekse yoghurt (lees welke Griekse yoghurt gezond is)
- zakje ijsbergsla
- 4 avocado’s (lees waarom avocado’s gezond zijn)
- 2 theel. gemalen komijn
- 2 pakken vegetarische wokstukjes (lees waarom B12 nodig is als je vaak vegetarisch eet)
- beetje olijfolie om te bakken
Bereiding
Haal de blaadjes van de munt, pers de limoen en rasp de schil. Ik heb dit vervolgens samen met de courgette (in grove stukken) en Griekse yoghurt in mijn handige hakmolen gedaan. In een kom met een staafmixer kan natuurlijk ook. Mix alles tot je een mooie saus hebt, met kleine stukjes groente.
Vervolgens heb ik de wokstukjes in een beetje olie gebakken. De wraps heb ik opgewarmd in een droge koekenpan. De avocado heb ik doormidden gesneden, met de achterkant van een aardappelschilmesje sneetjes in de lengte gemaakt en het er zo uitgeschept.
Je hoeft niet te wachten tot alle wraps klaar zijn. Doe alle wraps op een stapel in de pan en werk vanaf de onderste. Deze leg je op een bord. Daarop doe je een schepje van je saus, handje ijsbergsla, een halve avocado en een schepje wokstukjes. Ik leg dit in het midden. Daarna vouw ik de onderkant dubbel en vervolgens de zijkanten, als een soort envelopje. Dan kun je ze daarna lekker uit het handje eten.
Werk zo door tot je alle wraps gemaakt hebt (even vaststeken met een borrelprikker is wel zo makkelijk). De saus die je over hebt kun je in een kommetje doen en samen met de wraps op tafel zetten.
Eet smakelijk!
Laat een reactie achter