Veel mensen weten helemaal niet dat zoute haring ook een goede bron is van eiwitten (proteïnes). Terwijl dit wel goed is om te weten, want je moet genoeg eiwitten op een dag eten voor een gezond gewicht en een gezond lichaam.
Het exacte eiwitgehalte in zoute haring kan variëren afhankelijk van de grootte van de haring en de specifieke bereidingsmethode, maar over het algemeen bevat zoute haring ongeveer 18-20 gram eiwit per 100 gram.
Dit maakt dat zoute haring een goede keuze is voor mensen die hun eiwitinname willen verhogen. Eiwitten zijn essentiële voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de opbouw en het onderhoud van spieren, het immuunsysteem en andere lichaamsfuncties.
Naast proteïnes krijg je door het eten van een zoute haring nog veel meer goede voedingstoffen binnen. Daar vertel ik je hieronder meer over.
Hoe gezond is zoute haring?
Zoute haring biedt dus verschillende gezondheidsvoordelen vanwege de voedingsstoffen die het bevat. Hier zijn enkele belangrijke voedingsstoffen in zoute haring en de bijbehorende voordelen voor jouw gezondheid:
1. Omega-3-vetzuren
Zoute haring is rijk aan omega-3-vetzuren, met name eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Deze vetzuren hebben gunstige effecten op de gezondheid van het hart en kunnen helpen het risico op hartaandoeningen, zoals hartinfarcten en beroertes, te verminderen. Ze dragen ook bij aan een gezonde hersenfunctie en kunnen ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
2. Vitamine D
Zoute haring is een natuurlijke bron van vitamine D. Vitamine D speelt een cruciale rol bij het bevorderen van sterke botten en tanden, het reguleren van het immuunsysteem en het bevorderen van de opname van calcium en fosfor in het lichaam. Het kan ook helpen bij het voorkomen van aandoeningen zoals osteoporose.
3. Vitamine B12
Zoute haring is een uitstekende bron van vitamine B12, wat belangrijk is voor de vorming van rode bloedcellen, het functioneren van het zenuwstelsel en het handhaven van een gezonde stofwisseling. Voldoende inname van vitamine B12 is essentieel voor het voorkomen van bloedarmoede en het ondersteunen van de algehele energieniveaus.
4. Vitamine A
Zoute haring bevat vitamine A, een voedingsstof die essentieel is voor een gezonde huid, goed zicht en een sterk immuunsysteem. Het speelt ook een rol bij de groei en ontwikkeling, met name bij kinderen.
5. Mineralen
Zoute haring is een bron van verschillende mineralen, waaronder selenium, fosfor en magnesium. Deze mineralen zijn betrokken bij verschillende processen in het lichaam, zoals het bevorderen van een gezonde stofwisseling, het ondersteunen van sterke botten en tanden, en het handhaven van een goede spierfunctie.
Let op: Natrium
Het is belangrijk om te weten dat zoute haring ook hoog is in natrium, dus mensen met een natriumbeperkt dieet moeten hun inname beperken.
Haring en vet
Hieronder lees je dat haring juist wat vetter moet zijn om lekker te smaken. In een stuk haring van 75 gram, vind je 7,6 gram. Deze vetten bestaan vooral uit de goede, onverzadigde vetten die je lichaam juist nodig heeft. Slechts 1,8 gram is verzadigd vet.
Het advies van het Voedingscentrum is juist om vooral te kiezen voor vette vissoorten (bron Voedingscentrum).
Hoe wordt haring gezouten?
Zoute haring ondergaat een conserveringsproces waarbij de vis wordt gezouten en gefermenteerd. Dit proces omvat het inwrijven van de haring met zout om vocht te onttrekken en het toevoegen van kruiden en specerijen voor extra smaak.
Na het zouten wordt de haring enige tijd gefermenteerd voordat hij wordt verkocht en geconsumeerd. Het zouten en fermenteren van de haring helpt bij het behoud en verbetert de smaak en textuur. Zoute haring heeft een stevige, vlezige textuur en een karakteristieke zoute, pittige smaak.
Alle gevangen haring wordt sowieso eerst ingevroren na de vangst. Dit is om te voorkomen dat je na het eten besmet wordt met een parasitaire infecties door de (larven van de) haringworm.
We kunnen het hele jaar door haring eten, doordat er gevarieerd wordt met de vriestijd van haring. Zo moet haring minimaal 24 uur bevroren zijn geweest (-20 graden), maar het kan ook maandenlang ingevroren blijven.
Hollandse Nieuwe
Hollandse Nieuwe is een specifieke benaming voor een bepaalde periode in het jaar waarin de nieuwe vangst van haring beschikbaar is. In de winter is de haring niet zo vet en daardoor wordt er dan niet gevist naar haring.
Vanaf 23 juni 2023 weer Hollandse Nieuwe
Na de veiling van het eerste vaatje haring in Scheveningen (Vlaggetjesdag) start een dag later de verkoop van de Hollandse Nieuwe bij alle viswinkels. Meestal is de Hollandse Nieuwe al vanaf half juni te koop, maar omdat de haring dit jaar nog niet vet genoeg was, is het even uitgesteld.
Tot 30 september mag haring verkocht worden als Hollandse Nieuwe. Daarna wordt het vaak Hollandse haring of zoute haring genoemd.
Kortom, vis is gezond en haring ook. Tenzij je een zoutloos dieet moet volgen. Dus als je een dezer dagen langs de visboer loopt, neem dan gerust even een “harinkie” mee 😉
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Pijn aan één knie tijdens het fietsen: oorzaken, tips en preventie voor fietsers - 20 november 2024
- Hoe kan ChatGPT helpen met een gezondere levensstijl? - 17 november 2024
- Helpt ontzuren of ontgiften (detoxen) bij reuma of fibromyalgie? - 13 november 2024
Trudy zegt
Hallo Jenny en Vanessa,
Ik krijg een zoute haring echt niet naar binnen. Zou het wel willen alleen al om dat het zo gezond is.
Vreemd genoeg vind ik een zure haring of (rolmops is hetzelfde maar dan met ui en augurk) wel lekker.
Mijn vraag, is een zure haring ook zo gezond?
Ik hoop dat jullie hier een antwoord op hebben.
Met vriendelijke groet.
Trudy
Jenny zegt
Beste Trudy, sorry voor de late reactie!
Helaas is zure haring iets minder gezond als zoute haring. Dat komt vooral in de bereidingswijze en voedingswaarde.
Zoute haring wordt geconserveerd door de vis kort na de vangst in zout water te laten rijpen. Dit proces behoudt de meeste voedingsstoffen in de vis, zoals omega-3-vetzuren, vitamine D, vitamine B12 en mineralen zoals selenium en jodium. Deze voedingsstoffen zijn gunstig voor de gezondheid van het hart, de hersenen, de botten en het immuunsysteem.
Aan de andere kant wordt zure haring bereid door de haring te marineren in een zure oplossing, meestal met azijn. Dit proces verandert de voedingswaarde enigszins. Hoewel zure haring nog steeds enkele voedingsstoffen bevat, zoals eiwitten en vitamines, kan de zuurmarinade sommige voedingsstoffen aantasten, zoals de omega-3-vetzuren.
Zure haring is ook zeker een goede en gezonde keuze en het zuur heeft juist ook weer voordelen! Maar als je puur naar voedingsstoffen kijkt, is zoute haring net iets gezonder dan zure haring.
Groetjes,
Jenny