Recept: Basmati rijst met Sinaasappelsap en Pruimen

Basmatirijst vinden veel mensen lekker, omdat het wat pittiger is en nootachtig smaakt. Deze volkoren rijst kun je heel goed combineren met zoet. Voor de nodige groenten, eet je dit zoete rijstgerecht gecombineerd met broccoli. Een heerlijke maaltijd vol met goede voedingsstoffen.

Hoe maak je de basmatirijst met broccoli, pruimen en sinaasappel?

Ingrediënten voor 2 personen:

• 350 gram volkoren basmati rijst
• 3-4 wortels
• 250 gram cashewnoten
• 150 gram gedroogde pruimen
• 1 broccoli
• 300 ml verse sinaasappelsap
• 2 theelepels kaneel
• ten minste 300 ml (groente) bouillon
• 1 rode ui

Bereidingswijze:

Snipper de ui. Maak de wortels en pruimen schoon. Snijd de pruimen in stukjes. Snijd de wortels in plakjes.
Spoel de rijst af in een vergiet met koud water.  Snijd de broccoli in roosjes.

Bak de wortels en de ui op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Maak de groentebouillon.
Voeg daarna de kaneel, stukjes pruim en cashewnoten toe. Voeg na ongeveer 2 minuten de rijst toe in de pan. Mix de sinaasappelsap met 300 ml bouillon en voeg dit toe. Breng alles aan de kook, verlaag dan het het vuur en laat nog even sudderen met de deksel op de pan. Proef regelmatig en voeg eventueel iets meer bouillon toe. na ongeveer 15 minuten is het klaar.

Kook ondertussen ook de broccoliroosje gedurende 5 tot 10 minuten in een pan met water.

Serveer alles uit op een bord (zie de foto hierboven).

Eet smakelijk!

Dit recept hebben wij gekregen van Fork Ranger. Met de Fork Ranger App kun je heel gemakkelijk duurzame en gezonde keuzes maken over je eten. De recepten game is gebaseerd op het Eat Lancet onderzoek dat heeft onderzocht hoe de hele wereld in 2050 te eten kan hebben wat ook duurzaam en gezond is! Geen iPhone? Ze hebben ook een boek uitgegeven.

Via leuke thema’s ontdek je meer over je eten en kan je het meteen in praktijk brengen met heerlijke recepten. Wij kregen alvast een voorproefje van een aantal recepten waarbij de volkoren optie heerlijk is. Lees hier waarom het eten van volkoren producten zo belangrijk is.