Een heerlijke vegetarische curry waar de combinatie pompoen en kokos eruit springt. Vol met goede voedingsstoffen. Door de pompoen heb je er eigenlijk geen rijst meer bij nodig. Probeer ook de kruiden en groenten met andere soorten uit te wisselen, zo leer je op een leuke manier verschillende smaken kennen. Veel kookplezier!
Hoe maak je dit recept Curbis Curry?
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 pompoen (butternut of oranje)
- 1 paksoi
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kikkererwten uit een pot (uitlek gewicht)
- 400 ml kokosmelk
- 2 theelepels Tandoori-kruiden mix
Lees ook: Hoe gezond is pompoen?
Bereidingswijze:
- De eerste stap is bedoeld om de voorbereiding te doen. Zodat de volgende stappen eigenlijk vanzelf gaan. Te beginnen mag je de pompoen afspoelen en in kleine stukjes snijden. Een manier is om eerste de buitenkantjes eraf te snijden en dan de pompoen doormidden te hakken. Vergeet niet om aan de binnenkant de pitjes te verwijderen.
(red – pompoen snijden kan best zwaar zijn, bij veel supermarkten kun je ook schoongemaakte verse pompoenblokjes kopen) - Dan kun je in een kookpan een eetlepel kokosolie verwarmen om de pompoen in aan te bakken. Plat dan de knoflook om deze te pellen, klein te snijden en alvorens mee te bakken.
- Terwijl dit pruttelt op een niet te hoog vuurtje kun je de paksoi afspoelen en de ui pellen. Dan mag je daarna beiden klein snijden.
- Voeg vervolgens eerst de kokosmelk en kruiden toe aan de pompoen en knoflook. Eventueel als je meer saus wilt, kun je wat water of suikervrije amandel- of havermelk toevoegen.
- Voeg dan de paksoi, ui en kikkererwten toe en laat nog 10 minuutjes op laag vuur pruttelen. Roer af en toe door en test of de pompoen gaar is door met een vorkje te voelen of de pompoen zacht is.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Na een aantal jaar in het bedrijfsleven actief te zijn kwam Lucas al snel tot de ontdekking dat zijn roeping ergens anders ligt. Tijdens deze periode wisten de collega’s Lucas al te vinden voor advies over hun gezondheid en hoe zij met meer energie hun levenskwaliteit kunnen verbeteren. Dit heeft een combinatie van ervaringen en opleidingen over voeding, intermittent fasting en de natuurgeneeskunde in gang gezet. Met als resultaat de eigen praktijk “gezond met plezier” waar mensen worden geholpen om hun eindeloze energie door lichaamsbewustzijn terug te vinden. www.gezondmetplezier.nl
Laatste berichten van Lucas (toon alles)
- Te veel eten voorkomen door te kiezen voor voeding die je energie geeft - 18 september 2022
- Hoe werkt de Chinese Kruidengeneeskunde? - 11 mei 2022
- Waarom is een detox goed voor je? 48 uur vasten - 30 april 2022
Laat een reactie achter