De zoete aardappel is nog niet zo populair als de gewone aardappel, maar wordt wel steeds vaker gebruikt. In veel restaurants kun je tegenwoordig zelfs kiezen tussen gewone patat of zoete aardappel patat (friet… 😉).
In veel recepten op deze website gebruiken we ook zoete aardappelen. Maar eigenlijk hebben we nog nooit een geheel artikel over deze bijzondere aardappel gemaakt. Dus tijd om eens dieper te duiken in de vraag: Hoe gezond zijn zoete aardappelen?
Hoe gezond zijn zoete aardappelen?
Zoete aardappelen zijn een voedzame bron van verschillende gezonde voedingsstoffen. Enkele belangrijke voedingsstoffen die je in zoete aardappelen kunt vinden, zijn onder andere:
- Vitamine A: Zoete aardappelen zijn rijk aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A. Vitamine A is essentieel voor een gezonde huid, ogen en immuunsysteem.
- Vitamine C: Deze vitamine is een antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam, bevordert de gezondheid van de huid en het immuunsysteem.
- Vitamine B6: B6 is belangrijk voor de hersenontwikkeling en -functie, evenals voor de vorming van rode bloedcellen.
- Voedingsvezels: Zoete aardappelen bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en kan helpen bij het handhaven van een gezond cholesterolgehalte.
- Kalium: Dit mineraal is belangrijk voor het handhaven van een gezonde bloeddruk en speelt een rol bij het reguleren van de vochtbalans, spiercontracties en zenuwimpulsen.
- Mangaan: Een spoorelement dat betrokken is bij de vorming van botweefsel en het metabolisme van aminozuren, cholesterol en koolhydraten.
- Koper en ijzer: Essentiële mineralen die belangrijk zijn voor de vorming van rode bloedcellen en het transport van zuurstof door het lichaam.
- Antioxidanten: Zoete aardappelen bevatten verschillende antioxidanten die kunnen helpen bij het neutraliseren van schadelijke vrije radicalen in het lichaam.
Naast deze voedingsstoffen zijn zoete aardappelen ook een goede bron van complexe koolhydraten, wat betekent dat ze langzame, duurzame energie leveren.
Leestip: Koolhydraten zorgen ervoor dat je langer leeft
Wat doen zoete aardappelen dan concreet voor je gezondheid?
Uiteraard kunnen niet alleen zoete aardappelen voor een goede gezondheid zorgen, maar ze leveren wel degelijk een belangrijke bijdrage op de dagen dat je deze aardappel eet.
- Tegen schadelijke stoffen: Zoete aardappelen bevatten antioxidanten zoals bètacaroteen, vitamine C en mangaan, die helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in het lichaam. Antioxidanten spelen een rol bij het verminderen van ontstekingen en het verminderen van het risico op chronische ziekten.
- Bevordert een gezonde huid: Het hoge gehalte aan bètacaroteen in zoete aardappelen kan de huidgezondheid bevorderen. Bètacaroteen wordt omgezet in vitamine A, wat essentieel is voor de groei en reparatie van huidweefsel.
- Ondersteunt het immuunsysteem: Vitamine A en vitamine C, beide aanwezig in zoete aardappelen, spelen een cruciale rol bij het handhaven van een gezond immuunsysteem. Ze helpen het lichaam te beschermen tegen infecties en ziekten.
- Goed voor de ogen: Het bètacaroteen in zoete aardappelen is ook gunstig voor de ogen. Het wordt omgezet in vitamine A, dat essentieel is voor het behoud van een goed zicht en het voorkomen van oogziekten zoals nachtblindheid.
- Reguleert de bloeddruk: Het kaliumgehalte in zoete aardappelen kan helpen bij het handhaven van een gezonde bloeddruk. Kalium is een mineraal dat helpt bij het verminderen van de impact van natrium op de bloeddruk.
- Bevordert een gezonde spijsvertering: De vezels in zoete aardappelen dragen bij aan een gezonde spijsvertering en het risico op obstipatie te verminderen.
- Energiebron met een lage glycemische index: Zoete aardappelen hebben een lagere glycemische index dan gewone aardappelen, wat betekent dat ze langzame, stabiele energie leveren zonder grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Dus geen energiedipjes wat bij gewone aardappelen nog wel eens het geval kan zijn.
Weet je dit al over de zoete aardappel?
Kookwijze beïnvloedt voedingswaarde
De manier waarop je zoete aardappelen bereidt, kan van invloed zijn op hun voedingswaarde. Bijvoorbeeld, koken vermindert het vitamine C-gehalte, terwijl stomen of bakken de voedingsstoffen beter kan behouden.
Zie ook dit artikel met een recept voor boerenkool met zoete aardappel
Verbeterde voedingsopname met vet
Het toevoegen van een kleine hoeveelheid gezond vet (bijvoorbeeld olijfolie) aan een maaltijd met zoete aardappelen kan helpen de opname van bètacaroteen te verbeteren, omdat het een in vet oplosbare voedingsstof is.
Zoete aardappelbladeren zijn eetbaar
Niet alleen de wortelknol is eetbaar, maar ook de bladeren van de zoete aardappelplant kunnen worden gegeten. Ze bevatten voedingsstoffen zoals vitamine C en betacaroteen.
Duurzame groei
Zoete aardappelen gedijen goed in verschillende klimaten en bodemsoorten, waardoor ze een duurzaam gewas zijn dat op veel plaatsen ter wereld kan worden geteeld.
Oorsprong in Midden- en Zuid-Amerika
Hoewel zoete aardappelen wereldwijd populair zijn, hebben ze hun oorsprong in Midden- en Zuid-Amerika, waar ze al duizenden jaren worden verbouwd.
Aardappelfamilie
Hoewel het woord “aardappel” doet vermoeden dat zoete aardappelen tot de aardappelfamilie behoren, is dat niet het geval.
Hoewel de zoete aardappel ook geen groente is in de strikte zin van het woord (zoals bladgroenten of peulvruchten), wordt de zoete aardappel vaak wel beschouwd als een groente. Het is een veelzijdig ingrediënt dat zowel in zoete als hartige gerechten kan worden verwerkt.
Verscheidenheid aan kleuren
Zoete aardappelen zijn er in verschillende kleuren, waaronder oranje, wit, paars en bruin. De kleur van de schil en het vruchtvlees zorgt voor een andere smaak. De oranje zoete aardappel is bij ons het meest bekend.
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Pijn aan één knie tijdens het fietsen: oorzaken, tips en preventie voor fietsers - 20 november 2024
- Hoe kan ChatGPT helpen met een gezondere levensstijl? - 17 november 2024
- Helpt ontzuren of ontgiften (detoxen) bij reuma of fibromyalgie? - 13 november 2024
Laat een reactie achter