Koolhydraatarm, glutenvrij en suikervrij. En geschikt voor mensen met diabetes type 2. Dat zijn de heerlijke recepten uit het nieuwste boek van Oanh’s Kitchen: Koolhydraatarme Baksels.
Wat voor recepten vind je in dit bakboek?
Vooral veel lekkere recepten! Er is niet een bepaalde indeling die vooraf wordt aangegeven, maar je ziet wel wat recepten achter elkaar staan die een aantal overeenkomsten hebben. Zoals de mugcakes. Een aantal voorbeelden van de recepten (die dus allemaal koolhydraatarm en suikervrij zijn).
- choco chunks mugcake
- bokkenpootjes
- chocoladedonuts
- limoencakejes
- snelle aardbeientaartjes
- speculaastaart
- amandelspijs
- red velvet taart
Als je van lekker en zoet houdt, zit er genoeg voor je bij!
Gezoet met erythritol
Het is altijd even de vraag hoe een recept zoet gemaakt wordt. Vaak worden bijvoorbeeld dadels gebruikt. Of stevia, of honing. Maar Oanh (Nederlandse) zoet haar gerechten met erythritol als natuurlijke suikervervanger. De koolhydraten uit deze zoetstof kunnen namelijk niet worden opgenomen in het lichaam en daarom is het geschikt voor mensen die geen suiker willen eten. Bijvoorbeeld mensen met diabetes type 2. Oanh kiest hiervoor omdat het geheel natuurlijk is én de zoetstof niet verbitterd na opwarming. Dat is namelijk wel vaak het geval met andere zoetstoffen.
In Nederland is erythritol nog niet zo bekend, maar het is wel al in 1996 goedgekeurd als veilige zoetstof. We zullen hier binnenkort wat meer over schrijven. Je kunt erythritol kopen onder de merknaam Sukrin. Oanh gebruikt meestal Sukrin+ in haar recepten.
Amandelmeel en andere ingrediënten
Veel recepten worden gemaakt met amandelmeel, maar ook met ei en slagroom. De ingrediënten zijn behalve de erythritol op zich makkelijk verkrijgbaar. En als je een paar basis-ingrediënten aanschaft, kun je eindeloos veel maken uit dit kookboek. Het is ook niet heel moeilijk, al zul je sommige recepten misschien wel een paar keer moeten maken, voor het resultaat echt helemaal naar je zin is. Maar dat is toch een leuke uitdaging? Ik heb een mugcake al geprobeerd. Die zag er niet uit (…), maar smaakte wel heerlijk!
Hoe ziet het boek eruit?
Het boek is hardcover. Ik moet zeggen dat ik de andere koolhydraatarme boeken van Oanh’s Kitchen er wat moderner uit vindt zien qua vormgeving. Ondanks dat die uitgevoerd zijn in paperback. Maar voor de recepten maakt het natuurlijk niet uit 😉
Bij elke recept vind je een paginagrote foto. Het ziet er allemaal fantastisch uit (maar nogmaals, ik moet ook wel even oefenen hoor….). Bij elk recept zie je een inleiding en de bereiding (vaak supersnel!). In de kolom ernaast vind je de ingrediënten, de bereidingstijd, het aantal koolhydraten en de benodigdheden.
In totaal 60 recepten. En het is allemaal erg praktisch. De mugcakes die gemaakt worden in de magnetron, kun je ook in de oven maken. Dat staat er ook bij. Als je het wel in de magnetron maakt, is het even raden op hoeveel Watt, want dat staat er niet bij (of heb ik niet kunnen vinden).
Over Oanh Ha Thi Ngoc
Deze foodblogster (29 jaar), afkomstig uit Alkmaar, maar woont nu in Rotterdam, maakt al haar recepten koolhydraatarm. Dit is inmiddels haar derde boek en die belooft net zo succesvol te worden als haar twee andere boeken. Zij is begonnen met koolhydraatarm eten toen ze wilde afvallen en omdat ze veel last had van haar darmen en eczeem. En dat heeft geholpen, zoals ze zelf zegt. Ze is afgevallen, voelt zich gezonder en haar huid ziet er weer goed uit.
Praktische informatie
Titel: Koolhydraatarme Baksels uit Oanh’s Kitchen
Ondertitel: Koolhydraatarm, suikervrij, glutenvrij, geschikt voor diabetes type 2
Auteur: Oanh Ha Thi Ngoc
Uitgeverij: Björn Books
ISBN: 978 94 92537 01 0
Fotografie: Joyce Bongers
Aantal bladzijden: 128
Prijs: € 17,99
Te koop bij o.a. Bol.com
