Een heerlijke vreemde combinatie. We kozen voor speltpasta, maar mocht je liever kiezen voor ‘normale’ pasta kan dat natuurlijk ook. Spontaan bedacht, omdat ik nog snijbonen had liggen én trek had in pasta…
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram snijbonen- 2 rode uitjes
- 400 gram speltpasta (elleboogjes)
- 100 gram gepelde pistachenoten
- 100 gram parmaham
- 1 bakje ricotta
- scheutje olie om in te bakken
- peper naar smaak
Bereiding pasta met snijbonen
Snij de snijbonen in schuine stukken van 2 cm breed. Kook de snijbonen in 20 minuten gaar.
Snij de rode uitjes fijn en fruit deze 3 minuten in een beetje olie. Voeg de parmaham en nootjes toe. Voeg na 3 minuten de ricotta toe. Als de snijbonen gaar zijn, kun je ze ook toevoegen. Maak de saus aan met een beetje kookvocht.
Kook in de tussentijd de pasta gaar en voeg alles bij elkaar.
Tip maak het geheel af met een beetje verse geraspte parmezaanse kaas.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
- Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
- Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026
