Een heerlijke vreemde combinatie. We kozen voor speltpasta, maar mocht je liever kiezen voor ‘normale’ pasta kan dat natuurlijk ook. Spontaan bedacht, omdat ik nog snijbonen had liggen én trek had in pasta…
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram snijbonen- 2 rode uitjes
- 400 gram speltpasta (elleboogjes)
- 100 gram gepelde pistachenoten
- 100 gram parmaham
- 1 bakje ricotta
- scheutje olie om in te bakken
- peper naar smaak
Bereiding pasta met snijbonen
Snij de snijbonen in schuine stukken van 2 cm breed. Kook de snijbonen in 20 minuten gaar.
Snij de rode uitjes fijn en fruit deze 3 minuten in een beetje olie. Voeg de parmaham en nootjes toe. Voeg na 3 minuten de ricotta toe. Als de snijbonen gaar zijn, kun je ze ook toevoegen. Maak de saus aan met een beetje kookvocht.
Kook in de tussentijd de pasta gaar en voeg alles bij elkaar.
Tip maak het geheel af met een beetje verse geraspte parmezaanse kaas.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Hoe kun je in de keuken zorgen voor duurzaamheid? - 2 december 2022
- Waldorfsalade à la Vanessa! - 29 november 2022
- Hoe maak je een lekkere, koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en bloemkool? - 24 november 2022
