Honing verschilt in kleur, geur en smaak. De bloemen en planten waar bijen voedsel verzamelen spelen daarbij een rol. Rauwe honing wordt vaak aangeprezen vanwege de verwerking, maar is geen onmisbaar gezondheidsproduct.
Van nectar naar honing
Bijen verzamelen nectar en verwerken die in de kast. De imker wint honing uit de raten en kan die zeven. De manier van verwerken verschilt. Woorden als ‘puur’ of ‘rauw’ zijn geen eenvoudige thuistest voor de kwaliteit of herkomst.
Honing blijft een zoetmiddel
Honing levert vooral suiker. Kleine hoeveelheden andere stoffen maken het geen belangrijke vitaminebron of bewezen middel tegen hartziekten. Je kunt honing kiezen om de smaak, zonder er een immuunboost van te verwachten.
Geen glastest voor zuiverheid
Of honing in water oplost vertelt niet betrouwbaar of hij vervalst of ‘puur’ is. Dikte en kristallisatie kunnen verschillen. Herkomst en betrouwbare productinformatie zijn bruikbaarder dan een keukentruc.
Ideeën voor in de keuken
Een beetje honing past in een dressing met mosterd en azijn, bij yoghurt of als zoete smaak in gebak. Het is geen gezonder vrijbriefje dan gewone suiker. Doseer op smaak en op de hoeveelheid die je wilt gebruiken.
Voor wie niet?
Geef kinderen jonger dan één jaar geen honing vanwege het risico op zuigelingenbotulisme. Het Voedingscentrum legt dit honingadvies uit. Gebruik een pot eethoning ook niet als vervanging voor de behandeling van een wond of infectie.
De oorspronkelijke bijdrage presenteerde honing van Pure Honey.
