Gevulde courgette met spekjes

Een heerlijke koolhydraatarme lunch met gevulde courgettes, gebakken in de oven. Dit eenvoudige recept hebben wij gemaakt naar aanleiding van een boekverslag dat ik maakte voor Het Allermakkelijkste Studenten Kookboek ter Wereld.

Op een warme dag in ons vakantiehuisje hadden wij weinig puf om te koken. Ook weinig trek in een stevige maaltijd. Dus werden het deze gevulde courgettes met spekjes. Normaal misschien wat te licht als hoofdmaaltijd, maar nu was dit prima en het smaakte heerlijk! Je maakt het heel snel, alleen moet het daarna nog wel 35 minuten in de oven staan.

Recept gevulde courgettes met spekjes

Ingrediënten:

(2 personen)

• 2 courgettes
• 8 eetlepels (ontbijt)spekjes
• 2 handjes geraspte kaas

Bereiding:

Was de courgettes en snijdt ze in de lengte doormidden. Hol de helften uit en snijd het uitgeholde vruchtvlees in kleine stukjes. Meng dit met de ontbijtspekjes en de geraspte kaas. Doe dit mengsel in de uitgeholde courgettes. Plaats de courgettes in een ovenschaal en voeg 4 eetlepels water toe in de ovenschaal. Bak de gevulde courgettes in 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden Celsius. Als dit klaar is, kun je nog wat peper hierover strooien als je van een beetje pittig houdt.

Eet smakelijk!

PS Je kunt ook voor vegetarische spekjes kiezen!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Hi, ik ben Jenny en eigenaar van Goedetengezondleven.nl. Ik heb enkele gezondheidsuitdagingen en ik kom helaas ook snel aan in gewicht. Ik ging daarom op zoek naar meer positieve en laagdrempelige informatie om zelf ook wat te doen om mijn gezondheid te verbeteren. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Ik ben heel veel gaan lezen hierover en ging dat verwerken in blogs om dat te delen met anderen. Er kwamen gastbloggers bij en ik ben er trots op dat goedetengezondleven.nl een groot platform is geworden op gebied van voeding, beweging en mindset. Met veel aandacht voor een gezonde leefstijl. Alle info is aanvullend, dus niet ter vervanging van de reguliere geneeskunde!

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Zijn abrikozen gezond? Dit doen abrikozen voor je lichaam - 31 mei 2026
• Ontstekingsremmende voeding: 25 voedingsmiddelen die helpen - 29 mei 2026
• Benauwd, maar de arts vindt niets: dit kan er spelen - 28 mei 2026