Recept winterse, zoete linzensoep

Deze zoete linzensoep is een combinatie van zoet en kruidig. De linzensoep zit bomvol met voedingsstoffen en geeft  lang energie. Mijn tip is om een extra grote portie te maken, zodat je voor de volgende dag ook meteen een gezonde lunch hebt klaar staan.

Pas wel op, als je de pan op tafel zet, bestaat er een grote kans dat je uiteindelijk niet eens genoeg hebt gemaakt.

Heb je vaak energiedipjes? Naast gezonde recepten kun je behoefte hebben aan ondersteuning voor meer energie. Daarvoor kun je is kijken op de website van gezond met plezier.

Veel plezier met koken!

Hoe maak je zoete linzensoep?

Ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram verse linzen
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 200 gram paddenstoelenmix
• 3 zoete aardappelen
• Vadouvan kruiden (3 theelepels)
• zout (1 thee lepel)
• kokosolie

Bereidingswijze:

1. Je mag beginnen met de ui en knoflook te pellen en klein te snijden. Dan in een kookpan een eetlepel kokosolie (uit glas) verwarmen om de knoflook en ui hierin aan te fruiten.
2. De verse linzen toevoegen en ook even meebakken. Dan giet je er zo ongeveer 500 ml water bij. Genoeg om alles mooi te bedekken. Je bouwt tenslotte een heerlijk soepje.
3. Zodat het ook op smaak komt mag je de kruiden toevoegen en alles omroeren. Vervolgens kun je aan de slag om de paddenstoelen te snijden, de zoete aardappel te wassen en klein te snijden. Deze mogen dan in het soepbadje worden toegevoegd.
4. Heb je voldoende water in de pan dat alles een beetje kan zwemmen? Anders voeg je nog wat water toe. De soep heeft nu tijd nodig om alles gaar te stomen, kun je mooi met de afwas beginnen, of de keuken opruimen.
5. Je kunt zien of de soep klaar is door de linzen en zoete aardappelen te proeven. Dan kun je beginnen met een kom te vullen met soep en aan tafel springen voor een heerlijke maaltijd!

Tip: zie ook het recept voor deze lekkere knoflook-kokossoep