Gezonde lunch met rijstwafels

Ik eet minder brood en een rijstwafel is dan een goed alternatief. Maar dan wel rijkelijk belegd, anders heb ik zo weer trek. En deze lunch met rijstwafels vinden we echt heerlijk! Het is een soort variant op een broodje gezond.

Hoe maak ik deze rijstwafel?

1. Oké, ik beken, ik zondig wel een klein beetje… Ik besmeer de rijstwafel namelijk eerst met een heel dun laagje truffelmayonaise… Je kunt hiervoor in de plaats natuurlijk ook iets anders nemen, zoals Slankie smeerkaas met mosterd of zwarte peper. De truffelmayonaise maakt het wel extra lekker.
2. Vervolgens een dun plakje kaas ongeveer ter grootte van de rijstwafel.
3. Snijd een paar plakjes komkommer en leg op de kaas.
4. Snijd een paar plakjes tomaat af en leg hier bovenop (hier heb ik snoeptomaatjes gebruikt).
5. Naar behoefte voeg je wat peper toe.
6. Daarna volgt een handje taugé.
7. En als laatste enkele geroosterde pijnboompitjes om het af te maken.

Boodschappenlijstje:

• Rijstwafels met zeezout
• Truffelmayonaise (of een light smeerkaas)
• Kaas
• Komkommer
• Tomaat
• Taugé
• Pijnboompitjes

Per persoon maak ik twee rijstwafels en dan houden we het weer een hele tijd vol.
Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Hi, ik ben Jenny en eigenaar van Goedetengezondleven.nl. Ik heb enkele gezondheidsuitdagingen en ik kom helaas ook snel aan in gewicht. Ik ging daarom op zoek naar meer positieve en laagdrempelige informatie om zelf ook wat te doen om mijn gezondheid te verbeteren. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Ik ben heel veel gaan lezen hierover en ging dat verwerken in blogs om dat te delen met anderen. Er kwamen gastbloggers bij en ik ben er trots op dat goedetengezondleven.nl een groot platform is geworden op gebied van voeding, beweging en mindset. Met veel aandacht voor een gezonde leefstijl. Alle info is aanvullend, dus niet ter vervanging van de reguliere geneeskunde!

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Zijn abrikozen gezond? Dit doen abrikozen voor je lichaam - 31 mei 2026
• Ontstekingsremmende voeding: 25 voedingsmiddelen die helpen - 29 mei 2026
• Benauwd, maar de arts vindt niets: dit kan er spelen - 28 mei 2026