Recept kabeljauw met zoete aardappel, paddenstoelen en prei

Vis is een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Visvetzuren zijn goed voor je hart- en bloedvaten. Vis is rijk aan vitamine B12 en de mineralen jodium, fosfor en seleen. Deze mineralen zijn op hun beurt weer heel belangrijk voor je immuunsysteem.

Lees ook ons artikel: Waarom is vis gezond?

Dit gezonde en lekkere kabeljauwrecept is heel geschikt voor het avondeten. Eet je koolhydraatarm, dan kun je de zoete aardappel vervangen door meer gegrilde groenten. Hieronder vind je het recept.

Hoe maak je dit kabeljauwrecept?

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten:
(voor 2 personen)

• 200 gram kabeljauw
• 500 gram zoete aardappel
• 150 gram gemengde paddenstoelen
• 350 gram prei of paksoi
• 1 ui
• 50 ml plantaardige melk (haver, amandel)
• 350 ml warm water
• 3 el olijfolie
• 2 tl gedroogde tijm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.  Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en snijd in vier gelijke stukken. Wrijf in met peper en zout naar smaak. Schep de prei in een ingevette ovenschaal en schenk er 40 ml warm water over. Leg de stukken vis erop, besprenkel met 2 el olie en dek af met aluminiumfolie. Zet 25 minuten in de oven.

Snijd vervolgens de zoete aardappelen in vieren en kook deze in 300 ml water op laag vuur in ca. 15 tot 20 minuten gaar.

Halveer de grote paddenstoelen, laat de kleintjes heel. Snipper de ui. Verhit de rest van de olie in een kleine koekenpan en roerbak de ui, de paddenstoelen en de tijm in ca. 5 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Giet de aardappelen af. Verwarm in een pan de melk en doe de aardappels erbij. Stamp de aardappelen met de pureestamper tot puree. Breng op smaak met peper en zout. Neem de vis en de prei uit de oven en verdeel over 2 borden. Schep de paddenstoelen erover en serveer met de zoete aardappelpuree.

Eet smakelijk!

(Met dank aan Isa Hoes en Medina Schuurman voor het delen van dit recept.)

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Hi, ik ben Jenny en eigenaar van Goedetengezondleven.nl. Ik heb enkele gezondheidsuitdagingen en ik kom helaas ook snel aan in gewicht. Ik ging daarom op zoek naar meer positieve en laagdrempelige informatie om zelf ook wat te doen om mijn gezondheid te verbeteren. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Ik ben heel veel gaan lezen hierover en ging dat verwerken in blogs om dat te delen met anderen. Er kwamen gastbloggers bij en ik ben er trots op dat goedetengezondleven.nl een groot platform is geworden op gebied van voeding, beweging en mindset. Met veel aandacht voor een gezonde leefstijl. Alle info is aanvullend, dus niet ter vervanging van de reguliere geneeskunde!

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Ontstekingsremmende voeding: 25 voedingsmiddelen die helpen - 29 mei 2026
• Benauwd, maar de arts vindt niets: dit kan er spelen - 28 mei 2026
• Babybel kaasjes: gezond tussendoortje of stiekeme dikmaker? - 17 mei 2026