Recept kabeljauw met zoete aardappel, paddenstoelen en prei

Vis is een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Visvetzuren zijn goed voor je hart- en bloedvaten. Vis is rijk aan vitamine B12 en de mineralen jodium, fosfor en seleen. Deze mineralen zijn op hun beurt weer heel belangrijk voor je immuunsysteem.

Lees ook ons artikel: Waarom is vis gezond?

Dit gezonde en lekkere kabeljauwrecept is heel geschikt voor het avondeten. Eet je koolhydraatarm, dan kun je de zoete aardappel vervangen door meer gegrilde groenten. Hieronder vind je het recept.

Hoe maak je dit kabeljauwrecept?

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten:
(voor 2 personen)

• 200 gram kabeljauw
• 500 gram zoete aardappel
• 150 gram gemengde paddenstoelen
• 350 gram prei of paksoi
• 1 ui
• 50 ml plantaardige melk (haver, amandel)
• 350 ml warm water
• 3 el olijfolie
• 2 tl gedroogde tijm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.  Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en snijd in vier gelijke stukken. Wrijf in met peper en zout naar smaak. Schep de prei in een ingevette ovenschaal en schenk er 40 ml warm water over. Leg de stukken vis erop, besprenkel met 2 el olie en dek af met aluminiumfolie. Zet 25 minuten in de oven.

Snijd vervolgens de zoete aardappelen in vieren en kook deze in 300 ml water op laag vuur in ca. 15 tot 20 minuten gaar.

Halveer de grote paddenstoelen, laat de kleintjes heel. Snipper de ui. Verhit de rest van de olie in een kleine koekenpan en roerbak de ui, de paddenstoelen en de tijm in ca. 5 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Giet de aardappelen af. Verwarm in een pan de melk en doe de aardappels erbij. Stamp de aardappelen met de pureestamper tot puree. Breng op smaak met peper en zout. Neem de vis en de prei uit de oven en verdeel over 2 borden. Schep de paddenstoelen erover en serveer met de zoete aardappelpuree.

Eet smakelijk!

(Met dank aan Isa Hoes en Medina Schuurman voor het delen van dit recept.)

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Samen met Vanessa ben ik de eigenaar van deze website Goed eten Gezond leven. Zelf worstelde ik een tijd met mijn gezondheid en gewicht en ik was op zoek naar meer informatie. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Hierbij kijk ik vooral naar wetenschappelijke onderzoeken, gecombineerd met inzichten van vooruitstrevende artsen (vaak ook (intern)nationale auteurs van bestsellers) en therapeuten die het menselijk lichaam meer holistisch bekijken. Het is fascinerend hoe mind en lichaam met elkaar in beweging staan. En wat de grote rol van voeding is bij onze gezondheid. In bijna 1000 blogs vertel ik graag meer over mijn zoektocht naar een betere gezondheid en een gezond gewicht. We hebben oog voor nieuwe inzichten, maar voorop staat: ik ben geen arts. Bij serieuze gezondheidsklachten dien je altijd eerst professionele hulp te zoeken bij de reguliere geneeskunde. Op deze website vind je tips op gebied van voeding, beweging en mindset die helpen bij zelfzorg. Preventief of als je met een gezonde leefstijl je gezondheid verder wilt verbeteren.

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Afkicken van snoep en koek | 7 Tips! - 15 augustus 2022
• Bestaan er ook gezonde verslavingen? - 10 augustus 2022
• Helpt vitamine B6 tegen angstgevoelens? - 4 augustus 2022