Logo Goed eten Gezond leven
Je bevindt je hier: Home   Recepten   Diner   Gezond recept: salade van zoete aardappel, rucola en geitenkaas

Gezond recept: salade van zoete aardappel, rucola en geitenkaas

Laatste update: - Door | Leestijd ca. 1 minuut

Deze salade van zoete aardappel, rucola en geitenkaas is een heerlijke salade voor de herfst en de winter. Het recept is gemaakt door de traiteur De Groene Smaak in Zaandijk. Helaas is deze winkel niet meer geopend. Maar deze lekkere zoete aardappelsalade kun je ook prima zelf maken.

Met slechts 5 ingrediënten, maak je een fantastische en gezonde zoete aardappel salade.

Gezond recept: Salade-zoete-aardappel-rucola-geitenkaas

Hoe maak je deze salade van zoete aardappel, rucola en geitenkaas?

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 zoete aardappels
  • 2 eetlepels pesto
  • 180 gram rucola
  • 1 rol zachte geitenkaas
  • zwarte olijven naar smaak

Bereidingswijze:

Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier en bak daarop de zoete aardappelblokjes in ongeveer 20 minuten gaar.

Je kunt het nog warm eten, maar je kunt ook de zoete aardappelblokjes eerst helemaal laten afkoelen. Meng de aardappelen met de pesto en rucola.

Serveer de salade op een bord of in een mooi schaaltje. Verkruimel daar bovenop de geitenkaas en naar wens de zwarte olijven.

Eet smakelijk!

Misschien vind je dit ook interessant?
Welke voeding helpt tegen een opgeblazen gevoel?

Misschien vind je dit ook interessant:

The following two tabs change content below.
My Instagram profile

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Ontvang 1x per 2 weken onze update met inspiratie en nieuws voor een gezond(er) leven.






















© 2025 Goed Eten Gezond Leven