Geen tijd om te koken? Echt wel!
Deze super snelle pasta(saus) staat binnen een half uur op tafel en garandeert je een lekkere en voedzame maaltijd. Ideaal als je weinig tijd hebt maar wel lekker (en gezond) wilt eten. Laat het bezorgmenu van de Italiaan, dus maar in de kast en gewoon lekker zelf de keuken in!
Wat trouwens ook mooi is aan dit gerecht, er zit aardig wat groenten verstopt in de saus, ideaal voor lastige peuters/kleuters.
Ingrediënten (4 personen)
- 750 gr tomaten of 1 fles biologische passata di pomodoro (gezeefde tomaten) á 700 ml.
NB: omdat het hier een kant-en-klaar product betreft uiteraard wel even goed het etiket checken op E-nummers, smaakversterkers etc. Kies daarom het liefst voor een variant uit de biologische winkel waar geen suiker, glucosestroop, zout, dubieuze aroma’s en rijst-/aardappel-/maiszetmeel in zit (ja echt, wat ik allemaal tegen ben gekomen op de etiketten…!) - 1 courgette (biologisch, met schil)
- 1 paprika
- 1 á 2 sjalotje(s)
- 1 á 2 teentje(s) knoflook
- verse tijm en/of rozemarijn
- handje verse basilicum
- peper
- 250 gr speltpasta
- zak spinazie (300 gr)
- 350 gr (wok)garnalen
- handje pijnboompitjes
- olijf- of kokosolie
Hoe maak je het? (30 min)
- snipper de ui en knoflook fijn en snij de courgette en paprika in stukjes
- snij ook de tomaten in (kleine) blokjes
- fruit de ui en knoflook aan in wat olijf- of kokosolie
- voeg de courgette en paprika toe en bak even mee
- voeg nu de blokjes tomaat (of de passata) en wat tijm en/of rozemarijn toe
- breng aan de kook, voeg de garnalen toe en laat op laag/middelhoog vuur de saus inkoken
NB: als de saus wat waterig blijft voeg dan liever geen maïzena als bindmiddel toe (maïzena = zetmeel = maltose = glucose = 100% suiker)! Gebruik liever een natuurlijk bindmiddel als bijvoorbeeld arrowroot (te koop in bio- en natuurwinkels).
- kook ondertussen de (spelt)pasta volgens verpakking (beet)gaar
- roer de verse spinazie door de saus en daarna ook de pasta
- serveer met de verse basilicum en de pijnboompitjes
- eet smakelijk!
Dit recept is gemaakt door Dayenne van Dayennefoodblog.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Vanessa
Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
- Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
- Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024
Laat een reactie achter