Geen tijd om te koken? Echt wel!
Deze super snelle pasta(saus) staat binnen een half uur op tafel en garandeert je een lekkere en voedzame maaltijd. Ideaal als je weinig tijd hebt maar wel lekker (en gezond) wilt eten. Laat het bezorgmenu van de Italiaan, dus maar in de kast en gewoon lekker zelf de keuken in!
Wat trouwens ook mooi is aan dit gerecht, er zit aardig wat groenten verstopt in de saus, ideaal voor lastige peuters/kleuters.
Ingrediënten (4 personen)
- 750 gr tomaten of 1 fles biologische passata di pomodoro (gezeefde tomaten) á 700 ml.
NB: omdat het hier een kant-en-klaar product betreft uiteraard wel even goed het etiket checken op E-nummers, smaakversterkers etc. Kies daarom het liefst voor een variant uit de biologische winkel waar geen suiker, glucosestroop, zout, dubieuze aroma’s en rijst-/aardappel-/maiszetmeel in zit (ja echt, wat ik allemaal tegen ben gekomen op de etiketten…!) - 1 courgette (biologisch, met schil)
- 1 paprika
- 1 á 2 sjalotje(s)
- 1 á 2 teentje(s) knoflook
- verse tijm en/of rozemarijn
- handje verse basilicum
- peper
- 250 gr speltpasta
- zak spinazie (300 gr)
- 350 gr (wok)garnalen
- handje pijnboompitjes
- olijf- of kokosolie
Hoe maak je het? (30 min)
- snipper de ui en knoflook fijn en snij de courgette en paprika in stukjes
- snij ook de tomaten in (kleine) blokjes
- fruit de ui en knoflook aan in wat olijf- of kokosolie
- voeg de courgette en paprika toe en bak even mee
- voeg nu de blokjes tomaat (of de passata) en wat tijm en/of rozemarijn toe
- breng aan de kook, voeg de garnalen toe en laat op laag/middelhoog vuur de saus inkoken
NB: als de saus wat waterig blijft voeg dan liever geen maïzena als bindmiddel toe (maïzena = zetmeel = maltose = glucose = 100% suiker)! Gebruik liever een natuurlijk bindmiddel als bijvoorbeeld arrowroot (te koop in bio- en natuurwinkels).
- kook ondertussen de (spelt)pasta volgens verpakking (beet)gaar
- roer de verse spinazie door de saus en daarna ook de pasta
- serveer met de verse basilicum en de pijnboompitjes
- eet smakelijk!
Dit recept is gemaakt door Dayenne van Dayennefoodblog.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
- Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
- Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026
Laat een reactie achter