Carpaccio-pastasalade

Deze carpaccio-pastasalade hebben we al een paar keer gemaakt en bij ons thuis is dat een groot succes. Zeker voor het sporten is dit een goede maaltijd. Niet te zwaar, maar vult wel goed. En je bent zo klaar met de bereiding van de pastasalade!

Ik maak alles meteen klaar op het bord zelf en serveer het zo uit.

Ingrediënten:

(voor 4 personen)

• 250-300 gram volkoren of spelt penne
• 2 pakjes carpaccio van ongeveer 100 gram
• 4 handjes rucolasla
• 75 gram pijnboompitten
• kaassnippers (ik gebruik meestal wel anderhalf zakje)
• olijfolie
• 2 teentjes knoflook of knoflookpoeder

Bereiding van de carpaccio-pasta

Kook de penne zoals op de verpakking staat. Pel en versnipper de knoflook en bak dit kort op hoog vuur in wat olijfolie. Meng de knoflook (of eventueel knoflookpoeder met een scheutje olijfolie) door de penne als die klaar is en het water afgegoten is.
Bak ook de pijnboompitjes kort op een laag vuurtje.

Leg op elk bord een handje rucolasalade. Houd wat ruimte in de midden voor de penne. Schep daarna de iets afgekoelde penne op de borden. Snijd of scheur het carpacciovlees in kleinere stukken en verdeel dat over de borden. Strooi daarna de kaassnippers over de maaltijden. Ik ben altijd wel royaal met deze kaas, maar doe dit vooral naar eigen inzicht. Als laatste verdeel je de pijnboompitten over de borden. Als je van wat pittiger houdt, kun je het bord nog een beetje kruiden met wat zwarte peper.

Tip: eventueel kun je er ook nog wat pesto bij serveren, voor de liefhebber.

En dan… lekker aan tafel.
Eet smakelijk!

In dit artikel kunnen affiliatelinks getoond worden naar bepaalde producten. Dit zijn producten die wij handmatig hebben gekozen en waar wij achter staan. Door te klikken naar de webshop en hier iets te kopen, ontvangen wij een kleine affiliate-commissie. Dit kost jou echter niets extra. Ook is het volledig anoniem.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Samen met Vanessa ben ik de eigenaar van deze website Goed eten Gezond leven. Zelf worstelde ik een tijd met mijn gezondheid en gewicht en ik was op zoek naar meer informatie. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Ik ben heel veel gaan lezen hierover. Vanessa wist al heel veel van voeding en vertelde mij daar vaak over. Leuk om te delen vonden wij, daarom zijn wij deze blog begonnen. Deze website is onze passie. Alle info is aanvullend, dus niet ter vervanging van de reguliere geneeskunde!

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Hoe gezond zijn zoete aardappelen? - 3 december 2023
• Moet je koolhydraten eten voor een gezond en langer leven? - 25 november 2023
• Van negatieve naar positieve gedachten - 29 oktober 2023