Spelt pasta salade met wortel, rucola en feta

Grand’Italia heeft een nieuwe pastasoort op de markt gebracht en wij mochten deze proberen. Spelt is natuurlijk enorm populair, vandaar de variant van spelt. Wij hebben Penne & Spaghetti mogen proberen. Beide waren enorm lekker. Ik deel hierbij het recept van de spelt pastasalade. De spaghetti hadden we met de gegrilde paprika roomsaus gegeten.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1/2 pak spelt pasta
• 1 winterwortel
• handje rucola
• 10 gram feta
• 15 pecannoten
• 3 sjalotten
• sap van 1 sinaasappel
• 1/2 eetlepel goede olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereiding

Bereidingstijd: 20 minuten

Kook de pasta in 8 minuten beetgaar. Rooster de pecannoten in een droge pan. Snij de wortel (deed ik met de spiraalsnijder, maar mag ook met een mandoline of aardappelschilmesje), uitjes en feta in kleine stukjes. Fruit de uitjes aan in een klein beetje olijfolie.

Meng de sinaasappelsap met de olijfolie, peper en zout.

Laat de pasta even afkoelen. Hussel alles door elkaar en doe de mix van sinaasappelsap er over heen.

Spelt gezond of niet?

Er is veel discussie over of spelt nu gezonder is dan tarwe of niet. Het Voedingscentrum geeft aan dat hier geen verschil in zit. Bij beide is de volkoren versie het beste (deze variant pasta is volkoren). En er wordt veel ‘gestunt’ met spelt, omdat het populair is. Wist je dat er maar een paar procent spelt in een brood hoeft te zitten om het label speltbrood op het etiket te plaatsen?

Kun je deze spelt pasta niet vinden in de winkel, dan kun je natuurlijk ook kiezen voor de Volkoren variant. De pasta’s liggen vanaf eind juli, begin augustus in de winkel bij onder andere Jumbo, Deen, Coop, Boon en Hoogvliet.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Hoe maak je een lekkere, koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en bloemkool? - 24 november 2022
• Een brief aan mezelf, of liever aan mijn lijf - 22 november 2022
• Gezonde, snelle, warme lunch: quesadilla - 17 november 2022