Couscous met kip, paprika en sperziebonen

Laatst ontving ik een speciale editie van de Foodybox van Kroon op het werk. Er ging een workshop Arabisch koken aan vooraf, maar dat ging ik niet redden. Dus ik ben zelf creatief aan de slag gegaan en deze couscous gemaakt. Veel ervaring heb ik niet met de Arabische keuken, dus of het klopt conform deze normen weet ik niet. Het was in ieder geval heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen couscous

Hieronder staan de ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept. Tussen haakjes staan de producten die ik uit de box heb gekregen. Ik heb expres de ‘normale’ omschrijving er ook bij gezet, zodat je zelf makkelijker de ingrediënten kunt vinden.

• 500 gram sperziebonen
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 6 (biologische) kippendijen
• 400 gram couscous (ik had tomaat couscous van Yamna)
• 2 rode paprikas
• 1 eetlepel couscouskruiden (voor kip van Rabda)
• naar smaak harissa om het pittig te maken (Mina Harissa)
• rozijnen (monuts jumbo rozijnen)
• olie om in te bakken

Bereiding

Marineer de kip in een beetje olie en de couscouskruiden. Laat het een uur of 4 intrekken. Kun je de kruiden niet vinden, dan kun je de combinatie die hieronder staat naar eigen smaak proberen. Zelf heb ik dit niet geprobeerd, maar even voor je opgezocht.

Maak de boontjes schoon en kook ze in voldoende water beetgaar. Snijd vervolgens de ui en knoflook fijn en fruit dit in een beetje olie.

Bereid de couscous volgens de instructies van de verpakking. Heb je geen couscous met tomaat, doe er dan een eetlepel tomatenpuree door heen voor die lekkere smaak. Snij de paprika in ringen. Bak de kipfilet gaar. Doe vervolgens alle ingrediënten in een grote wok en mix het goed door elkaar.

De harissa kan iedereen zelf op z’n bord toevoegen.

Eet smakelijk!

PS ik had ook een beetje geëxperimenteerd met rozenwater over de paprika, maar dat vonden we allemaal erg vies. Dus dat wordt een uitdaging om mee te kokkerellen. Het had de smaak van zeepsop ;-))

CousCous kruiden zelf maken:

• 1 tl koriander
• 1 tl kaneel
• 1 tl ui poeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl piment
• 1 tl peterselie
• 1 tl gember
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl kruidnagel
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl komijn

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Witlof uit de oven, maar dan echt lekker! - 24 januari 2023
• Gezond beginnen: maak deze gezonde, verrukkelijke smoothie! - 10 januari 2023
• Hoe maak je een bloemkoolschotel met kaas en gehakt? - 31 december 2022