Een heerlijk zomers gerecht: gazpacho met aardbeien en tomaten. Lekker als lichte en gezonde maaltijd, maar ook als voorgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 tomaten
- 500 gram aardbeien
- 1 komkommer
- 2 rode paprika’s
Bereiding
Snijd 1/3 van groente + 500 gram aardbeien in blokjes. Pureer de rest wrijf door een zeef, voeg wat water toe en kruid met peper, zout en azijn. Zet koel. Serveer de gazpacho met aardbei en groenten.
Tip:
Maak zelf broodcroutons, door brood te dopen in olijfolie en knoflook en een paar minuutjes in een droge koekenpan of grill te bakken.
Ook lekker met gehakte basilicum en gebakken scampi.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Gezond recept: Hoe maak je zelf een glutenvrij pompoenbrood? - 2 februari 2023
- Witlof uit de oven, maar dan echt lekker! - 24 januari 2023
- Gezond beginnen: maak deze gezonde, verrukkelijke smoothie! - 10 januari 2023