Een heerlijk zomers gerecht: gazpacho met aardbeien en tomaten. Lekker als lichte en gezonde maaltijd, maar ook als voorgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 tomaten
- 500 gram aardbeien
- 1 komkommer
- 2 rode paprika’s
Bereiding
Snijd 1/3 van groente + 500 gram aardbeien in blokjes. Pureer de rest wrijf door een zeef, voeg wat water toe en kruid met peper, zout en azijn. Zet koel. Serveer de gazpacho met aardbei en groenten.
Tip:
Maak zelf broodcroutons, door brood te dopen in olijfolie en knoflook en een paar minuutjes in een droge koekenpan of grill te bakken.
Ook lekker met gehakte basilicum en gebakken scampi.
