Als je op zoek bent naar een unieke en verfrissende variatie op de traditionele gazpacho, dan is grapefruit gazpacho een echte aanrader. Dit koude soeprecept combineert de pittige, licht bittere smaak van grapefruit met de frisse groenten van een klassieke gazpacho. Het resultaat is een verrassend lichte en smaakvolle soep.
Deze citrusachtige variant geeft een spannende twist aan de bekende Spaanse favoriet en zal zeker indruk maken op je gasten. Ideaal als voorgerecht, gezond tussendoortje of als lichte lunch!
Recept Grapefruit Gazpacho
Ingrediënten voor 4 bordjes met grapefruit gazpacho:
- 2 grote grapefruits
- 2 sinaasappels
- 1 mandarijn
- 5 rijpe tomaten
- 1 grote komkommer
- 4 theelepels verse koriander (laat dit weg als je niet van koriander houdt!)
- 8 eetlepels tomatensap
- 6 eetlepels groentebouillon
- 1,5 eetlepel citroensap
Bereidingswijze:
1. Schil en pers de citrusvruchten:
Schil de grapefruits, sinaasappels en eventueel de mandarijn. Verwijder zoveel mogelijk witte velletjes om de bittere smaak te verminderen.
Pers het sap van de grapefruits, sinaasappels en mandarijn uit en vang het op in een kom. Zorg ervoor dat je ongeveer 400-500 ml sap hebt in totaal.
2. Bereid de tomaten en komkommer:
Snijd de tomaten grof. Sommige mensen zullen ze willen ontvellen, maar dat doe ik niet. Schil de komkommer en snijd deze in grove stukken.
3. Mix alle ingrediënten:
Voeg de tomaten, komkommer en koriander toe aan een blender of keukenmachine. Mix dit tot een gladde massa. Voeg vervolgens het citrusvruchtensap, tomatensap, groentebouillon en citroensap toe. Blend alles nogmaals goed door tot je een gladde soep hebt.
4. Breng op smaak:
Proef de gazpacho en voeg indien nodig extra zout, peper of een beetje tabasco toe om de smaken in balans te brengen. De balans tussen het frisse, zure en een lichte zoetheid van de mandarijn of sinaasappel is belangrijk.
5. Koel de gazpacho en geniet ervan:
Laat de soep minstens 1 uur (of langer) in de koelkast afkoelen zodat de smaken kunnen intrekken en de gazpacho lekker koud geserveerd kan worden.
Roer de gazpacho voor het serveren nog even door en verdeel het over vier kommen. Garneer eventueel met wat extra verse koriander of een paar stukjes komkommer voor een frisse bite.
Eet smakelijk!
Misschien vind je dit ook interessant:
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
- Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
- Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026
