Gezonde makkelijke pompoensoep

Een warme herfstsoep geeft je veel extra energie en warmte op een winderige herfstdag… Daarom vandaag een gezonde makkelijke pompoensoep op ons blog.

Pompoen is heel gezond

Wist je dat er heel veel vitamine A, B, C en E in een pompoen zitten?

Er zijn maar weinig groenten die zoveel verschillende vitaminen in zulke hoge hoeveelheden bevatten. Pompoen is misschien wel de goedkoopste superfood die er bestaat. Bovendien is deze vitaminekampioen makkelijk zelf te kweken in een moestuin.

Ingrediënten

• 2 uien
• 1 middelgrote pompoen
• 3 cm verse gemberwortel
• knoflookteen
• roomboter of kokosolie
• 1 liter kippenbouillon, het liefst uit een pot (Kleinste Soepfabriek)
• theelepel kurkuma
• chilipeper naar smaak
• cayennepeper naar smaak
• peper en zout naar smaak

Bereiding

Snij de ui en gemberwortel in stukjes. Fruit uien en gember in de boter of olie. Voeg na een paar minuten de knoflook toe (vanuit knoflookpers of fijn gesneden). Voeg de kruiden toe.

Laat nog even zachtjes bakken terwijl je de pompoen snijdt. Gebruik een vlijmscherp en stevig mes om de pompoen doormidden te snijden. Schep de pitjes eruit en laat de schil gewoon zitten. Snijd in blokjes en voeg de bouillon toe. Laat het geheel een minuut of 20 zachtjes koken. Pureer met staafmixer.

Tip Voeg crème fraîche, uitgebakken spekjes of een geprakte gekookt ei toe.

Ben je een soepliefhebber? Kijk ook eens bij bol.com voor kookboeken, speciaal gemaakt voor soepen.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024