De zomerse dagen zijn voorbij, maar op een zonnige dag kun je nog steeds lekker BBQ’en. Het liefst met een sappig stuk vlees dat je smaakpapillen verrukt. Een van de stukken vlees die steeds populairder wordt in Nederland is picanha. Maar hoe bereid je dit smaakvolle stuk vlees op de BBQ? In dit artikel nemen we je mee in de wereld van picanha en delen we het ultieme recept voor de perfecte bereiding.
Wat is picanha?
Picanha, ook wel staartstuk genoemd, is een prachtig stuk rundvlees afkomstig uit het bovenste deel van de runderrug. Het is vooral bekend in Zuid-Amerikaanse landen zoals Brazilië, waar het vaak wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden. Picanha kenmerkt zich door een dikke vetlaag aan de bovenkant die, mits goed bereid, voor een heerlijke smaak zorgt. Sommige mensen verwijderen de vetlaag na bereiding.
Picanha is een goede bron van hoogwaardige eiwitten, essentiële vitamines en mineralen, waaronder ijzer, zink en B-vitamines. Veel mensen bestellen picanha online, omdat het in de winkel wat lastiger verkrijgbaar is.
Hoe grill je picanha op de BBQ?
Ingrediënten:
- Een mooi stuk picanha (ongeveer 1-1,5 kg)
- Grof zeezout
- Zwarte peper, versgemalen
- Optioneel: kruiden naar smaak (bijv. knoflookpoeder of rozemarijn)
Voorbereiding
- Begin met het picanha vlees bestellen van goede kwaliteit. Een goed stuk vlees is de basis van een geslaagd BBQ-recept.
- Laat het vlees ongeveer een uur voor het grillen uit de koelkast komen, zodat het op kamertemperatuur is.
- Terwijl je wacht, kun je de BBQ voorbereiden. Je wilt indirecte hitte gebruiken voor het grillen van de picanha. Dit betekent dat je de kolen aan één kant van de BBQ legt en het vlees aan de andere kant plaatst.
Bereiding
- Bestrooi de picanha royaal met het grove zeezout en zwarte peper. Als je extra kruiden wilt gebruiken, voeg deze dan nu toe.
- Leg de picanha met de vetkant naar beneden op het rooster boven de kolen. Dit is om het vet even goed aan te grillen.
- Na ongeveer 4-5 minuten draai je de picanha om en verplaats je deze naar de indirecte hitte kant van de BBQ.
- Sluit nu de deksel van de BBQ en laat de picanha rustig garen. Voor een medium-rare bereiding wil je een kerntemperatuur van ongeveer 52-55°C. Dit duurt afhankelijk van de dikte van het vlees ongeveer 15-20 minuten.
- Haal de picanha van de BBQ en laat deze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de picanha in plakken en serveer met jouw favoriete BBQ-bijgerechten.
Tip: Als je echt wilt uitpakken, kun je overwegen om naast de picanha ook ossenhaas te bestellen bij Inamood. Dit stuk vlees is heerlijk mals en een perfecte aanvulling op je BBQ menu.
Conclusie
Picanha op de BBQ is niet alleen een feest voor het oog, maar zeker ook voor de smaakpapillen. De combinatie van het sappige vlees met de smaakvolle vetlaag maakt dit stuk vlees tot een echte BBQ favoriet. Met de bovenstaande tips en het recept kun jij deze zomer de show stelen bij elke BBQ.
Eet smakelijk en geniet van elk moment!
Tip: Lekkere zelfgemaakte kruidenboter bij dit gerecht.
In dit artikel kunnen affiliatelinks getoond worden naar bepaalde producten. Dit zijn producten die wij handmatig hebben gekozen en waar wij achter staan. Door te klikken naar de webshop en hier iets te kopen, ontvangen wij een kleine affiliate-commissie. Dit kost jou echter niets extra. Ook is het volledig anoniem.
Laat een reactie achter