Pannenkoek Boerenkool

Boerenkool, echt een seizoensgebonden groente en een superfood vol met goede vitamines en mineralen. Waarom altijd kiezen voor de boerenkoolstamppot?  Je kunt ook een heerlijke pannenkoek boerenkool maken! Hieronder vind je een recept voor kleine boerenkoolpannenkoeken:

Ingrediënten:

• Zeezout en peper
• 1 rode ui
• 3 eieren
• Een handjevol boerenkool
• 50-75 gram boekweitmeel
• 1/2 el Provençaalse kruiden

Bereidingswijze:

Eigenlijk is de bereiding van deze pannenkoek heel erg makkelijk. Allereerst verwarm je de koekenpan met kokosolie. Je gooit alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en je bakt vervolgens van dit mengsel pannenkoekjes. Voor degene die weinig tijd hebben is er een handige oplossing. Deze pannenkoeken kan je namelijk goed invriezen. Ook kan je ze goed bewaren in de koelkast voor de volgende dag, zo hoef je ze alleen nog maar op te warmen en is je gezonde pannenkoek al klaar!

Gezond

In boerenkool zitten veel goede stoffen en vitamines namelijk:

• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine K
• Mangaan
• Koper
• Callcium
• Vitamine B6 en kalium

Tenslotte bevat boerenkool ook veel voedingsvezels en is het een goede bron van plantaardige eiwitten. Een gezonde keuze dus!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jessica Young

In het dagelijks leven ben ik voedingsdeskundige en ik organiseer kookworkshops/lezingen in regio Utrecht. Mijn passie voor voeding is ongeveer drie jaar geleden ontstaan toen ik ziek werd. Op dat moment hielpen de medicijnen niet meer en ben ik verder gaan zoeken. Voeding heeft mij van verschillende gezondheidsklachten afgeholpen. Meer info op mijn website: www.youngvoedingadvies.nl.

Laatste berichten van Jessica Young (toon alles)

• Recept Valentijnssmoothie… - 31 januari 2016
• Recept glutenvrije Teff koekjes - 15 januari 2016
• Paleo Oliebollen, maak het zelf! - 29 december 2015