Pittige pompoensoep met appel

De herfst zit in de lucht. Tijd voor pompoen, groente van het seizoen. We hebben een pittige variant gemaakt met appel. Hieronder vind je het recept voor deze pompoensoep.

Hoe maak je deze pompoensoep met appel?

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 pompoen
• 2 zoete appels
• 2 tenen knoflook
• 3 rode uien
• 1 chilipeper
• olijfolie 2 eetlepels
• 1 liter groentebouillon
• zout & peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle groente in grove stukken en doe ze in een vuurvaste ovenschaal.

Doe de olijfolie over de groente en zet het geheel ongeveer 45 minuten in de oven. Zodra alles zacht is, is het helemaal gaar.

Maal alles fijn tot een mooie puree in een keukenmachine of met een staafmixer. Meng er beetje voor beetje de groentebouillon door en breng het geheel op smaak met zout en peper. Je kunt er nog een beetje crème fraiche doorroeren als je dat lekker vind en garneren met wat verse kruiden zoals peterselie of munt.

Tip: Lekker met een grof bruin brood.

Lees ook: Hoe gezond is pompoen?

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024