Kippensoep, groentesoep, tomatensoep… wat is jouw favoriet? Misschien binnenkort wel deze rodekoolsoep!
En hoe gezond is rodekoolsoep?
Rodekool is geen groente waar je direct aan denkt als basis voor je soepje. Maar waarom niet? Het zit namelijk boordevol goede voedingsmiddelen. Zo bevat het vitaminen C, E en K, zit het vol vezels en bevat het antocyanen die een ontstekingsremmende werking hebben.
Wist je dat rodekool een zomer- en een wintervariant heeft? Over het algemeen wordt rodekool gezien als een echte wintergroente. Maar ook in de zomer – van mei t/m september – is rodekool verkrijgbaar. Deze zomervariant is iets malser dan de wintervariant. Dit soepje kun je dus het hele jaar door eten!
Wat zit er in deze lekkere en gezonde rodekoolsoep?
Voedingswaarden per portie:
- Kcal: 134
- Koolhydraten: 9 g
- Eiwitten: 2 g
- Vetten: 5 g
Wil je meer van die overheerlijke recepten? Kijk dan eens bij de koolhydraatarme recepten op Makkelijkafvallen.eu!
Rodekoolsoep zelf maken
En hoe maak je deze heerlijk soepje van de supergroente rodekool? Goed om te weten dat het snel klaar is, ontzettend gezond en koolhydraatarm.
Ingrediënten:
Porties: 2 personen
- 200 gram rodekool
- 1 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- ½ appel
- 750 ml bouillon
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de rodekool in kleine stukjes en was goed. Doe de olijfolie in een grote pan en fruit hier de knoflook en ui in. Voeg de rodekool toe en warm goed door. Blus het mengsel af met de bouillon en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de appel in kleine stukjes en garneer hiermee de soep bij het serveren.
Eet smakelijk!
—
(red) Dit recept is ons aangeboden door makkelijkafvallen.eu
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Zijn rijstwafels ongezond? - 2 december 2024
- Tips van Dokter Tamara: zo verbeter je je vitaliteit met echt eten - 27 november 2024
- Is beschuit net zo gezond als brood? - 24 november 2024
Laat een reactie achter