Snelle soep van wortel & pastinaak

Soms heb je wat groente gekocht en ben je ze ‘vergeten’ en liggen ze in de koelkast. Zo had ik deze week wortel en pastinaak liggen. Dus ik ben aan de slag gegaan met een heerlijk creatief soepje. Snel natuurlijk, want we gaan wel sporten en hebben niet veel tijd! Hieronder lees je hoe je deze ‘snelle soep’ maakt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram wortelen
• 4 pastinaken
• 15 zongedroogde tomaten
• 2 knoflooktenen (uit de pot tomaten)
• 1,5 liter groentebouillon
• zout en peper naar smaak
• kookroom

Bereiding

Snij de penen in kleinere stukken, zorg dat lelijke stukken weg zijn en kook het geheel 20 minuten, met uitzondering van de kookroom. Vervolgens kun je het geheel in een powerblender tot een heerlijke zachte soep. Je kunt het ook met een staafmixer doen, maar dan ben je wel langer bezig.

Op het bord of in de beker kun je er de kookroom door heen doen. Sierlijk toedienen in een cirkel geeft een leuk effect.

Geniet rustig van je snelle soep 😉

De overgebleven soep heb ik in de vriezer bewaard voor een ander druk & hectisch moment!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Tip: Groente bereiden en preppen op de barbecue! - 28 mei 2023
• Recept: Hoe maak je Shakshuka? - 23 mei 2023
• Hoe kan aarding helpen om je gezondheid te verbeteren? - 21 mei 2023