Snelle soep van wortel & pastinaak

Soms heb je wat groente gekocht en ben je ze ‘vergeten’ en liggen ze in de koelkast. Zo had ik deze week wortel en pastinaak liggen. Dus ik ben aan de slag gegaan met een heerlijk creatief soepje. Snel natuurlijk, want we gaan wel sporten en hebben niet veel tijd! Hieronder lees je hoe je deze ‘snelle soep’ maakt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram wortelen
• 4 pastinaken
• 15 zongedroogde tomaten
• 2 knoflooktenen (uit de pot tomaten)
• 1,5 liter groentebouillon
• zout en peper naar smaak
• kookroom

Bereiding

Snij de penen in kleinere stukken, zorg dat lelijke stukken weg zijn en kook het geheel 20 minuten, met uitzondering van de kookroom. Vervolgens kun je het geheel in een powerblender tot een heerlijke zachte soep. Je kunt het ook met een staafmixer doen, maar dan ben je wel langer bezig.

Op het bord of in de beker kun je er de kookroom door heen doen. Sierlijk toedienen in een cirkel geeft een leuk effect.

Geniet rustig van je snelle soep 😉

De overgebleven soep heb ik in de vriezer bewaard voor een ander druk & hectisch moment!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026