Maaltijdsalade met tomaat, komkommer en rode ui

Met warm weer is het heerlijk om te genieten van een goede maaltijdsalade. Door de zelfgemaakte croutons (van speltbrood) is het een goede maaltijd die je zeker zal verrassen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 15 kerstomaatjes, van goede kwaliteit
• 1/2 komkommer
• 1 rode ui
• 4 eetlepels rode wijn azijn
• 2 eetlepels bascilicum in kleine reepjes
• 4 (spelt)boterhammen
• 4 eetlepels olijfolie

Bereiding

Het lekkerst is het als je de avond van te voren de rode ui in kleine reepjes snijdt. Vervolgens doe je die in een schaal met de rode wijn azijn.

De volgende dag kun je de rest van de groente snijden. Maak de plakjes komkommer heel fijn. Dat gaat makkelijk met een kaasschaaf. De tomaatjes kun je in tweeën delen.

De croutons maak je door de boterhammen in kleine blokjes te snijden en door de olie te roeren. Vervolgens 10 minuten roosteren in een voorverwarmde oven van 175 graden. Voor de variatie kun je ook 1 teentje knoflook door de olie persen.

Tip

Gebruik een kruidenschaar om de bascilicum in kleine reepjes te snijden. Het gaat heel makkelijk en snel.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024