In de speciale Fit-editie van de Foodybox die we een aantal keer per jaar ontvangen zaten heerlijk frisse gele cherrytomaatjes van eigen bodem. Lekker om als snack te eten, maar ook heerlijk voor door een salade. Daar heb ik voor gekozen. De kleine gele tomaatjes smaken zoet en knapperig en zijn een heerlijke aanvulling in een salade. En ze zijn erg gezond. Hieronder vind je de ingrediënten en de bereidingswijze.
Hoe maak je deze lekkere maaltijdsalade?
Ingrediënten voor twee personen:
- Kropje Little gem (zoete mini-salade)
- Pitten uit een halve granaatappel
- Gele cherrytomaten (of rode als je geen gele kunt vinden)
- Rode paprika
- Bosje basilicum fijn gesneden
- Rode ui
- Twee (zuurdesem) volkoren boterhammen
- Teen knoflook
- Twee eetlepels olijfolie
- Sap van halve limoen
- Zout en peper naar smaak
> Lees ook: Hoe gezond is granaatappel?
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden, pers de knoflook uit en meng deze met een eetlepel olijfolie. Smeer de boterhammen in met de olijfolie en leg ze op het rooster in de oven. Hou dit goed in de gaten, na een minuut of drie zijn de boterhammen al lekker krokant en kun je zelf croutons snijden.
Maak van de groente een mooie salade klaar en meng de overige olijfolie met limoensap, zout en peper voor de dressing.
That’s all & eet smakelijk!
En heb je vragen? Stel ze gerust hieronder.
Laat een reactie achter