Het is voor mij best een zoektocht geweest om een goede lunch te vinden die lekker genoeg is, genoeg voedingsstoffen bevat en geen snaaimomenten creëert. Ik kan alvast verklappen dat boterhammen niet het antwoord bleken te zijn.
Jarenlang heb ik dit wel geprobeerd, met allerlei soorten beleg. Maar omdat het denkwerk als huisarts zoveel energie kost, kreeg ik heel de dag door energiedips, één tot twee uur na het eten van een boterham. Niet handig bij een spoedvisite of tijdens een drie uur durend spreekuurblok.
Momenteel heb ik de oplossing gevonden, met mijn voedzame mix van groente, bonen, noten en olie. Ik kan je garanderen dat je met deze gezonde lunch een mentaal of fysiek intensieve werkdag energieker zal doorstaan. Ik vertel je hier meer over in deze blog.
Vergeet nooit het ontbijt
Voordat we bij de lunch komen, kan natuurlijk het ontbijt niet vergeten worden. Ik weet niet hoe dat voor jou is, maar ik krijg ’s ochtends vroeg geen droge boterham weg.
Het ontbijt klaarmaken mag ook niet te lang duren, omdat precies om 8 uur mijn eerste patiënt alweer klaar staat om door mij beoordeeld te worden.
Mijn ideale pre-werk-ontbijt is in dit geval een bakje yoghurt, met blauwe bessen en een mix van havermout, cacao en noten. Soms nog een scheutje honing als ik daar zin in heb (meestal in de winterperiode).
Ter voorbereiding meng ik een pak volkoren havermout van 500 gram met, door de keukenmachine gekruimelde, ongezouten noten van ca 200 gram en een grote lepel cacaopoeder. Deze mix wordt opgeslagen in luchtdichte bewaarpotten, zodat ik in de ochtend snel een paar scheppen hiervan in mijn yoghurt kan doen.
Qua fruittopping kan je van alles kiezen. Blauwe bessen vind ik er goed bij passen, maar hoe meer je varieert des te beter het voor je darmflora is.
Een lekker tussendoortje
Van jongs af aan ben ik een enorme fruitliefhebber. Het is gezond, zoet en je kan variëren met allerlei smaken. Wat wil je nog meer als tussendoortje? De meest exotische varianten trekken mij het meest aan, zoals papaja, mango of ananas. Maar met de ochtend-mindset ‘inpakken en wegwezen’ valt de keuze in de meeste gevallen op een banaan en twee mandarijnen. Ook lekker.
Dé huisartsenlunch
Dan komen we nu aan bij de lunch, waar ik elke werkdag weer blij van word als ik een paar happen neem. Geregeld krijg ik de vraag van mijn collega’s, als ik mijn kleurrijke creatie tevoorschijn haal, wat er nou precies allemaal inzit.
Tijd om dat te delen met iedereen die een gezond eetpatroon en gewicht voor ogen heeft.
Het vergt trouwens wel een kleine voorbereiding, en omdat ik elke minuut slaap in de ochtend té belangrijk vind, maak ik de lunch de dag ervoor alvast klaar. Wel zo relaxt.
Mijn ultieme lunchmix bevat de volgende ingrediënten:
- 200 gram zwarte bonen uit blik: even goed afspoelen.
- Ca. 60 gram gemengde sla: beetje klein hakken, als je je niet wilt verslikken in een rucola-strengetje.
- 1 paprika: in kleine stukjes snijden. Tip: een rode paprika past het beste qua kleurcombinatie met de rest – het oog wil ook wat.
- 250 gram cherrytomaten: door de helft gesneden.
- 1 rijpe avocado: in blokjes gesneden.
- klein handje gezouten pinda’s of cashewnoten: fijn hakken – ongezouten mag natuurlijk ook.
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie.
- zwarte peper: naar eigen smaak.
Voor de variatie en extra smaak kan nog toegevoegd worden:
- stuk of 8 zwarte olijven: in schijfjes gesneden.
- een klein handje lente-ui: in dunne ringetjes gesneden.
Alle ingrediënten meng je vervolgens in een grote kom en schep je hierna over in een luchtdichte lunchbox, die vervolgens in de koelkast mag wachten tot hij de volgende ochtend mee mag in de werkkoffer.
Et voilà, je hebt een heerlijke, voedzame en rijk-aan-vitaminen lunch vers bereid waar je collega’s jaloers op zullen zijn.
Een bijkomend voordeel is dat je na het eten van deze lunch ook makkelijker de ik-ben-jarig-en-dus-staat-er-taart-op-tafel-momenten kan weerstaan. Genoeg redenen om deze lunchvariant zelf te gaan proberen en wie weet kan je, net als ik, niet meer zonder.
De Waarnemend Huisarts
(naam/identiteit bij ons bekend)
Misschien vind je dit ook interessant:
Laatste berichten van Waarnemend Huisarts (toon alles)
- Wat eet de huisarts zelf op een werkdag? (met lunchrecept!) - 9 maart 2023
- Langdurige maagklachten? Dit kan de oorzaak zijn! - 17 februari 2023
Laat een reactie achter