Deze heerlijke, gezonde salade met kip en cashewnoten is zeer geschikt als maaltijdsalade.
Hoe maak je deze maaltijdsalade met kip en cashewnoten?
Ingrediënten:
(voor 3 personen)
- 2 el olijfolie
- 500 gr kipfilet, in smalle repen
- 75 gr cashewnoten
- 150 gr gemengde bladsla
- 125 gr cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd
- ½ komkommer, in blokjes
- 1 bosje radijs, schoongemaakt, in plakjes
- 200 gr wortel, geschrapt en grof geraspt
Voor de dressing
- 2el zoete chilisaus of hotketchup
- 1 tl ketjap manis of sojasaus
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el gehakte verse koriander
- 1 tl geraspte verse gemberwortel
- 2 el arachide- of zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en bak hierin de kiprepen goudbruin en gaar in 12-15 minuten.
Rooster de noten in een droge hete koekenpan en zet ze apart.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de warme kiprepen door de dressing en laat afkoelen.
Doe de sla, tomaatjes, komkommer, radijs en wortel in een schaal. Leg de kip et de dressing erop en strooi de geroosterde noten erover. Lekker met geroosterd pitabrood of naanbrood.
Variatietip
Je kunt de kipfilet ook vervangen door reepjes varkenshaas of biefstuk en dan te kiezen voor de sojasaus en een paar sesamzaadjes.
Ook lekker:
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Vanessa
Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Gegrilde bloemkool als voorgerecht - 14 september 2023
- Hoe maak je zelf gnocchi? - 8 september 2023
- Makkelijk recept: basis voor een lekkere preischotel - 1 september 2023
