Suikervrije cake

Midden in de suikervrije Challenge ging ik (op mijn verjaardag) naar de dames van Goed eten Gezond leven. Daar wilde ik graag trakteren op een gezonde cake. Zonder suiker uiteraard!

Ingrediënten

• 100 gr (room)boter
• 100 gr zelfrijzend bakmeel
• 10 gr Stevia (of 100 gr basterd suiker)
• 2 eieren
• snufje zout
• halve citroen
• 3 bananen
• 50 gr kokos
• 50 gr walnoten

Bereiding

• Meng de boter, zoetstof, meel, zout en eieren in een grote kom.
• Ga verder met het prakken van de bananen, hakken van walnoten (grof).
• Doe dit samen met het vruchtvlees van de citroen en kokos door het eibeslag.
• Giet het geheel in een vorm en zet het geheel ongeveer 40 minuten in de oven op 175 graden.
• Laat het vervolgens 5 min staan voor je het verdeelt.

De dames (en heren) op kantoor hebben van de suikervrije cake genoten. Erg fijn!

Eet smakelijk