Macaroni met palmkool

Een lekker, gezond en makkelijk vegan recept, macaroni met palmkool, champignons, uien en broccoli! In dit recept wordt gebruik gemaakt van glutenvrije mais macaroni. Je kunt natuurlijk ook je eigen gezonde variant pasta kiezen. Bijvoorbeeld volkoren penne. Het hoeft zeker niet per se macaroni te zijn.

Palmkool is een ‘vergeten’ groente, oorspronkelijk afkomstig uit Italië. Je kunt hem ook zelf kweken in een moestuin, want palmkool is erg gezond! Het lijkt qua smaak wat op boerenkool. Het is nog niet altijd makkelijk te verkrijgen, maar je ziet palmkool wel weer vaker in de winkel liggen. Kun je geen palmkool vinden? Je kunt dan als alternatief voor savooiekool of boerenkool kiezen.

Ingrediënten

(voor twee personen)

• paar gesneden bladeren palmkool
• 250 gram kastanje champignons
• 3 gesneden rode uien
• 150 gram broccoli in roosjes
• 400 gram maismacaroni (of andere pasta)
• halve pot: Grand Italia sugocasa erbe
• peper en zout

Bereiding  van de macaroni met palmkool

Kook de macaroni of andere pasta, zoals op de verpakking staat vermeld. Smoor de gesneden palmkool, champignons, rode uien en broccoli in 15 minuten gaar. Voeg de pasta bij de groente. Voeg op het laast de saus toe. En maak het naar wens nog iets op smaak met peper en zout (met mate).

En dan… smakelijk eten!

Met dank aan Kees Kroos voor dit lekkere vegan recept! Op de website van Kees vind je veel meer plantaardige recepten.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Hi, ik ben Jenny en eigenaar van Goedetengezondleven.nl. Ik heb enkele gezondheidsuitdagingen en ik kom helaas ook snel aan in gewicht. Ik ging daarom op zoek naar meer positieve en laagdrempelige informatie om zelf ook wat te doen om mijn gezondheid te verbeteren. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Ik ben heel veel gaan lezen hierover en ging dat verwerken in blogs om dat te delen met anderen. Er kwamen gastbloggers bij en ik ben er trots op dat goedetengezondleven.nl een groot platform is geworden op gebied van voeding, beweging en mindset. Met veel aandacht voor een gezonde leefstijl. Alle info is aanvullend, dus niet ter vervanging van de reguliere geneeskunde!

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Zijn abrikozen gezond? Dit doen abrikozen voor je lichaam - 31 mei 2026
• Ontstekingsremmende voeding: 25 voedingsmiddelen die helpen - 29 mei 2026
• Benauwd, maar de arts vindt niets: dit kan er spelen - 28 mei 2026