Macaroni met palmkool

Een lekker, gezond en makkelijk vegan recept, macaroni met palmkool, champignons, uien en broccoli! In dit recept wordt gebruik gemaakt van glutenvrije mais macaroni. Je kunt natuurlijk ook je eigen gezonde variant pasta kiezen. Bijvoorbeeld volkoren penne. Het hoeft zeker niet per se macaroni te zijn.

Palmkool is een ‘vergeten’ groente, oorspronkelijk afkomstig uit Italië. Je kunt hem ook zelf kweken in een moestuin, want palmkool is erg gezond! Het lijkt qua smaak wat op boerenkool. Het is nog niet altijd makkelijk te verkrijgen, maar je ziet palmkool wel weer vaker in de winkel liggen. Kun je geen palmkool vinden? Je kunt dan als alternatief voor savooiekool of boerenkool kiezen.

Ingrediënten

(voor twee personen)

• paar gesneden bladeren palmkool
• 250 gram kastanje champignons
• 3 gesneden rode uien
• 150 gram broccoli in roosjes
• 400 gram maismacaroni (of andere pasta)
• halve pot: Grand Italia sugocasa erbe
• peper en zout

Bereiding  van de macaroni met palmkool

Kook de macaroni of andere pasta, zoals op de verpakking staat vermeld. Smoor de gesneden palmkool, champignons, rode uien en broccoli in 15 minuten gaar. Voeg de pasta bij de groente. Voeg op het laast de saus toe. En maak het naar wens nog iets op smaak met peper en zout (met mate).

En dan… smakelijk eten!

Met dank aan Kees Kroos voor dit lekkere vegan recept! Op de website van Kees vind je veel meer plantaardige recepten.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Samen met Vanessa ben ik de eigenaar van deze website Goed eten Gezond leven. Zelf worstelde ik een tijd met mijn gezondheid en gewicht en ik was op zoek naar meer informatie. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Hierbij kijk ik vooral naar wetenschappelijke onderzoeken, gecombineerd met inzichten van vooruitstrevende artsen (vaak ook (intern)nationale auteurs van bestsellers) en therapeuten die het menselijk lichaam meer holistisch bekijken. Het is fascinerend hoe mind en lichaam met elkaar in beweging staan. En wat de grote rol van voeding is bij onze gezondheid. In bijna 1000 blogs vertel ik graag meer over mijn zoektocht naar een betere gezondheid en een gezond gewicht. We hebben oog voor nieuwe inzichten, maar voorop staat: ik ben geen arts. Bij serieuze gezondheidsklachten dien je altijd eerst professionele hulp te zoeken bij de reguliere geneeskunde. Op deze website vind je tips op gebied van voeding, beweging en mindset die helpen bij zelfzorg. Preventief of als je met een gezonde leefstijl je gezondheid verder wilt verbeteren.

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Afkicken van snoep en koek | 7 Tips! - 15 augustus 2022
• Bestaan er ook gezonde verslavingen? - 10 augustus 2022
• Helpt vitamine B6 tegen angstgevoelens? - 4 augustus 2022