Een heerlijk lunch gerecht. Bak er een aantal extra en ze kunnen de volgende dag mee in de broodtrommel naar school of werk.
Ingrediënten voor 12 muffins
- 1 courgette
- 4 eieren
- 2 uitjes
- 75 gram geraspte kaas
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- zout en peper naar smaak
Extra nodig: muffinvormpjes van papier of siliconen.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
Snij de courgette en uitjes heel erg klein. Zelf ben ik fan van de Moulinex hak machine. Deze gebruik ik voor het fijn snijden van de courgette, uitjes en kaas. Ik vind het zelf raspen van kaas veel lekkerder dan uit een zakje.
- Mix de courgette en ui goed door elkaar.
- Doe de kruiden, zout en peper erbij
- Klop de eieren luchtig in een andere schaal
- Voeg de eieren bij het groente mengsel
- Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes
- Als laatste doe je een toefje kaas op de muffins
Zet het geheel zo’n 15 minuten in de oven, tot de kaas lekker gesmolten en licht bruin is.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Vanessa
Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
- Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
- Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024
Laat een reactie achter