Heb je een keer geen tijd om lang in de keuken te staan, maar wil je een gezond alternatief voor pizza? Maak dan eens een courgette tortilla. Ook te variëren met andere groentes natuurlijk of een stukje vlees. Hierbij een basisrecept. Kinderen eten zo ook heel makkelijk een heleboel groente…
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 courgette
- 1 ui
- 4 eieren
- Italiaanse kruiden
- (Keltisch) zeezout & peper naar smaak
- schaaltje vers geraspte kaas
- beetje olijfolie om in te bakken
Bereiding
Snij de ui en courgette heel fijn met een rasp of keukenmachine. Bak de ui en courgette 5 minuten in de olijfolie. Voeg de eieren toe als de groente lekker zacht is. Zet het vuur laag en heb even geduld 😉
Als de ei helemaal gestold is, kun je het ei omkeren door een bord op de pan te leggen en het geheel om te draaien. Daarna schuif je de ei weer in de pan. Rasp in de tussentijd de kaas. Vervolgens strooi je kaas over de tortilla en bak alles nog een aantal minuten tot de kaas lekker gesmolten is.
Laat een reactie achter