Hoe maak je kleine groentetaartjes?

Groentetaartjes, daar maakte ik mijn dochter toen ze kleuter was al helemaal blij mee. Ze noemde het zelfs een van haar lievelingsgerechten. Moeders is helemaal blij, want het is erg gezond!

De groentetaartjes maak je als een muffin, maar kun je echt als maaltijd neerzetten. Voor kinderen heel leuk natuurlijk! Je kunt het combineren met bijvoorbeeld een lekker en gezond soepje.

Voor de groentetaartjes kun je verschillende ingrediënten gebruiken. We hebben namelijk muffins gemaakt van groenten, ei en aardappel. Heel eenvoudig en een groot succes bij de kinderen. De kaas en de Italiaanse kruiden maken het extra lekker!

Varieer gerust met ingrediënten die je al in huis hebt. Je zou er bijvoorbeeld ook champignons of spinazie in kunnen verwerken.

Hoe maak je groentetaartjes?

Ik deel graag mijn recept voor deze groentetaartjes met je. Experimenteer er lekker op los. Maar vergeet nooit de eieren!

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 3 niet te grote aardappels
• 6 eieren
• 100 gram geraspte kaas
• Italiaanse kruiden
• Peper en zout

Bereidingswijze:

Schil de groenten en aardappelen en snijdt ze in kleine stukjes. Of gebruik de hakmolen  met trekkoord om dit heel snel en makkelijk te doen. Daarna hebben we ze nog tien minuten gekookt. Ondertussen de oven voorverwarmd op 200 graden. Daarna de eieren roeren met de geraspte kaas, Italiaanse kruiden, peper en zout.

De groente en aardappelen afgieten en in ingevette muffinvormpjes doen. Daarover heen het mengsel met de ei doen. Zo’n 15 minuten in de oven en smullen maar!

In dit artikel kunnen affiliatelinks getoond worden naar bepaalde producten. Dit zijn producten die wij handmatig hebben gekozen en waar wij achter staan. Door te klikken naar de webshop en hier iets te kopen, ontvangen wij een kleine affiliate-commissie. Dit kost jou echter niets extra. Ook is het volledig anoniem.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Gezond lunchrecept: Zoete Groenten met Feta en Ei - 5 december 2023
• Recept vegetarische gevulde courgette - 28 november 2023
• Lekker recept voor mosselen op z’n Spaans - 17 november 2023