Vandaag, 10 februari is het Wereldbonendag! Dus laten we deze zaterdag eens iets lekkers maken met bonen! Bonen zijn namelijk ontzettend gezond en een goede bron voor eiwitten.
Hieronder vind je het recept voor een romige doperwtensoep met Hollandse garnalen. Een heerlijke maaltijd op deze koude winterdag.
Wil je iets anders maken met bonen? Download dan hier het gratis receptenboekje Boonjour (PDF).
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
- doperwtjes (350g)
- 1 liter groentebouillon (van 2 tabletten) of maak het zelf
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 eetlepels gehakte verse munt
- 1 eetlepel olijfolie
- koffieroom of kookroom (50ml)
- zout en peper
- Hollandse garnalen, naar eigen inzicht
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot en knoflook op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de uitgelekte doperwten toe (bewaar het vocht om, indien gewenst, de soep dunner te maken) en laat alles goed doorwarmen.
Pureer de soep met de staafmixer. Roer de room erdoor en maak de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen en verdeel de Hollandse garnalen erover.
Garneer de soep met de verse munt en eventueel een beetje citroensap.
Eet smakelijk!
N boersma zegt
Hallo,ik zie altijd recepten met koemelk producten ,en aangezien ik daar erg allergisch voor ben ,zou ik wel een lekker alternatieven met geitenmelk willen zien ,amandelmelk vind ik vies ,gebruik wel kokosmelk soms .
Vanessa zegt
Dat is niet fijn. We zullen de tip meenemen. Vaak is koemelk prima vervangbaar door geitenmelk of een passende plantaardige melk.
Op de categorie Vegan, kunt u allerlei recepten vinden met plantaardige melk. Daar staat vast iets lekkers voor u bij: https://goedetengezondleven.nl/gezonde-recepten/vegan-recepten/
Succes,
Vanessa