Makkelijke bonenmaaltijd | Recept reuzenbonen met spinazie en pesto

Om eerlijk te zijn was ik erg sceptisch toen ik dit recept zag. Ik ben niet zo’n fan van bonen. Eigenlijk hoor je 400 gram bonen per persoon te verwerken in dit recept. Dat vond ik zelf teveel. Ik heb daarom 200gram bonen per persoon gebruikt, maar ook dat zou zelf nog iets minder kunnen (ben je grote eter of niet). Wij zijn meer van de overige ingrediënten. Maar hou je wel van bonen, kun je er dus meer in doen ;-))

Hieronder vind je het recept voor deze gezonde, makkelijke bonenmaaltijd.

Ingrediënten voor 2 personen

• halve zak (wilde) spinazie
• 3 flinke handen verse basilicum
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels olijfolie voor de pesto + voor te roerbakken
• 2 tenen knoflook
• 1 blik reuzenbonen (ongeveer 200 gr. per persoon)
• pitjes van 1 granaatappel (of een makkelijk kant en klaar bakje granaatappelpitjes)
• 1 eetlepels geroosterde pompoenpitten

Bereiding

Maak allereerst de pesto door de basilicum, pijnboompitten, olijfolie en knoflook in een blender of met een staafmixer te mengen tot een verse pesto.

Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Roerbak de spinazie, bonen en pesto. Het is al klaar als de spinazie is geslonken en de bonen warm zijn.

Verdeel het over 2 borden. Doe de pompoenpitten en granaatappelpitjes er over.

Echt een verrassende combinatie door de kruidige pesto, romige bonen en zoete granaatappelpitjes.

Eet smakelijk!

In dit artikel kunnen affiliatelinks getoond worden naar bepaalde producten. Dit zijn producten die wij handmatig hebben gekozen en waar wij achter staan. Door te klikken naar de webshop en hier iets te kopen, ontvangen wij een kleine affiliate-commissie. Dit kost jou echter niets extra. Ook is het volledig anoniem.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept vegetarische gevulde courgette - 28 november 2023
• Lekker recept voor mosselen op z’n Spaans - 17 november 2023
• Intermittent fasting, wel de gezondheidsvoordelen, maar niet willen afvallen - 15 november 2023