• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Over ons
  • Adverteren
  • Gastbloggers
  • Nieuwsbrief
  • Dossiers
  • Contact
Logo Goed eten Gezond leven
Hide Search
%s
  • Home
  • Goed eten
    • Voeding
    • Drinken
    • Tussendoortjes
    • Buiten koken
  • Gezond leven
    • Gezondheid
    • Zelfzorg
    • Mind
    • Vitamines & mineralen
    • Liefde & Relaties
    • Op je werk
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Desserts
    • Tussendoortjes
    • Drinken
    • Vegan
    • Koolhydraatarm
  • Afvallen
  • Beweging
    • Oefeningen voor thuis
    • Wandelen
    • Yoga
  • Boeken
    • Kookboeken
    • Boeken over Afvallen
    • Boeken Gezonde Leefstijl
    • Boeken over Gezondheid
    • Boeken Zelfontwikkeling
    • Boeken over Beweging
  • Leuk!
    • Restaurants
    • Erop uit
    • Cadeautips
    • Schoonheid
    • WellnessVakanties
    • Productreviews
Je bevindt je hier: Home   Recepten   Diner   Gevulde aubergines met olijven en kappertjes

Gevulde aubergines met olijven en kappertjes

Laatste update: 25 augustus 2015 - Door Vanessa | Leestijd ca. 1 minuut

Er zijn vele variaties mogelijk om aubergines te vullen. Dit recept is iets zuur van smaak door de kappertjes en zwarte olijven. Wij vonden het erg lekker. Vooral de afwisseling van zoet (tomaten) en zuur vonden wij erg bijzonder.

Ingrediënten voor 4 personen

Gevulde aubergines met olijven en kappertjes

  • 2 aubergines
  • 6 pomodori tomaten
  • 10 zwarte olijven in reepjes
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicum
  • 1 ei
  • 100 gram kappertjes
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram peccorino

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snij de aubergine in de lengte door. Kook ze een paar minuten. Haal het vruchtvlees eruit.

Doe de aubergine in de voorverwarmde oven. Bak het vruchtvlees samen met de knoflook in 10 minuten zacht.

Haal de aubergine en knoflook uit de pan. Bak vervolgens de tomaat met basilicum tot er een saus ontstaat.

Meng het ei, de peterselie, olijven en kappertjes in een bak samen met het vruchtvlees van de aubergine. Meng als laatste de helft van de kaas door dit geheel. Eventueel kun je wat broodkruim (van speltbrood) hier door heen doen.

Haal de aubergines uit de oven. Vul de aubergines met het mengsel. Boven op dit auberginemengsel, verdeel je de tomatensaus. Als laatste afdekken met een laagje kaas en 20 minuten in de oven.

Misschien vind je dit ook interessant:

  • Aubergines uit de oven met pecannoten.
    Aubergines uit de oven met pecannoten.
  • Zomerse gevulde tomaat
    Zomerse gevulde tomaat
  • Aubergine uit de oven met spruiten-linzen salade
    Aubergine uit de oven met spruiten-linzen salade

Interessant? Lees dan ook onze andere artikelen over: ovengerecht, Voedselzandloper

Primaire Sidebar

Gratis WandelBingokaarten!

Schrijf je in voor onze wekelijkse updates en ontvang gratis 4 WandelBingokaarten!

Volg ons ook op Facebook

Goed eten Gezond leven

Partners:

Wil je ons helpen? Dankzij onze partners zijn wij in staat om deze website te blijven maken. Daar zijn we blij mee. Zij bemoeien zich overigens niet met de inhoud van onze site!

Body and Fit shop Afvallen Jasper Alblas

Dossiers

Dossiers Goed eten Gezond leven over voeding, bewegen en mind

Footer Widget Header

Footer

Recente berichten

  • Rustmomenten voor jezelf inbouwen, hoe doe je dat?
  • Drinkt u iets?
  • Helpt vitamine B6 tegen angstgevoelens?
  • Gezond afvallen zonder dieet
  • Voordelen van het eten van glutenvrij brood

Let op

Deze website geeft geen medisch advies en is slechts ter inspiratie bedoeld voor een gezonder leven en zelfzorg met de juiste voeding, leefstijltips en tips voor beweging. Bij fysieke of mentale klachten dien je te allen tijde je (huis)arts te raadplegen.

Meest gelezen artikelen op onze site

  1. Is kurkuma gezond?
  2. Welke maaltijdboxen zijn er allemaal?
  3. Is muntthee gezond?
  4. Feiten over het ontzuren van je lichaam
  5. Basisrecept speltpannenkoeken
  6. Tips om af te vallen als je ouder dan 40 bent
  7. Welke eiwitshake is het beste?
  8. Fitness artikelen voor de thuisfitness
  9. Collageen-proteïnepoeder getest, goed voor huid, spieren en gewrichten
  10. Gezond afvallen

Goed eten Gezond leven

Over ons, onze visie en missie
Disclaimer
Privacy statement
Linkpartners
Adverteren
Gastbloggers
Nieuwsbrief
Dossiers
Contact

Zie ook:
Wellness Vakanties

Volg ons op Social Media

Volg ons op FacebookVolg ons op Twitter Volg ons op Pinterest Volg ons op Instagram Volg ons op Youtube

© 2022 Goed Eten Gezond Leven