Aubergines uit de oven met pecannoten.

Kees van eetmeerplantaardig.nl heeft een tip gegeven voor een leuk recept! Heerlijk aubergines uit de oven. Het is geen ingewikkeld recept. Je hebt alleen wel de tijd nodig, want de aubergines moeten wel een tijdje in de oven staan. Aubergines zijn altijd lekker, toch?

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 2 perssinaasappels
• 70 gram gezouten pecannoten
• 3 el kappertjes
• 5 gram verse oregano
• 15 gram fijngehakte bieslook
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Halveer de aubergines in de lengte en leg de aubergines in een ovenschaal met de snijkant naar boven. Doe een beetje zout op de aubergines en laat ze een half uurtje staan. Dep het vocht van de aubergines.

Doe de blaadjes oregano in het vruchtvlees van de aubergines en zet ze voor 45 minuten in de oven.

Pers de sinaasappels uit en kook het sap in een steelpan in tot de helft van het sap overgebleven is.  Voeg vervolgens de kappertjes toe aan de sap en zout en peper naar smaak.

Haal de aubergines na ongeveer 45 minuten uit de oven en doe alle ingrediënten op de aubergines, begin met de ingekookte sap. De aubergines zijn klaar als het vruchtvlees lekker zacht is.

Kees heeft nog heel veel lekkere recepten! Wil je een jaar lang gratis recepten ontvangen? Neem dan een kijkje op zijn website.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een gezonde soep met kokosmelk - 24 september 2023
• Gegrilde bloemkool als voorgerecht - 14 september 2023
• Hoe maak je zelf gnocchi? - 8 september 2023