Auberginerecept voor op de barbecue

Aubergine van de barbecue, dit is een van onze favoriete recepten!

Aubergine kun je op verschillende manieren marineren. Ik experimenteer daar graag mee. Zo kregen deze keer de aubergines wat meer pit door de mosterd, een zachte smaak van geitenkaas en een lekkere bite met heerlijke nootjes.

Je hebt niet veel meer nodig. Misschien een stukje rood vlees ernaast als je toch de barbecue hebt aangestoken, maar wij barbecueën ook vaak zonder vlees.

Wij eten dan ieder een aubergine op, maar je kunt dit recept natuurlijk ook prima bereiden als bijgerecht.

Lees ook: Hoe gezond zijn aubergines?

Auberginerecept op de BBQ met geitenkaas

Ingrediënten per aubergine:

• 1 aubergine
• ½ eetl. mosterd
• ½ eetl. olijfolie
• 100 gram zachte geitenkaas
• handje geroosterde witte hazelnoten*
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Begin allereerst met het opstoken van de barbecue. Snij de aubergine in twee delen. Je marineert de aubergines met de mosterd en olijfolie. Snufje zout en peper erover en dat is alles.

Als de barbecue lekker op temperatuur is, kun je de gemarineerde aubergines er op leggen.  Laat de aubergine zo’n 45 minuten gaar worden op z’n rug. De laatste paar minuten kun je de aubergine nog even omdraaien.

Verdeel daarna pas de geitenkaas en (eventueel geroosterde) hazelnoten er over en serveer het op een bord.

Eet smakelijk!

*PS: In plaats van hazelnoten kun je natuurlijk ook kiezen voor een andere notensoort, zoals walnoten.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026