Vorige week kreeg ik een doosje met hele mooie en aparte aubergines toegestuurd. Dat nodigde mij uit om creatief te zijn qua recepten met deze aubergines.
Maar in deze blog wil ik graag eerst de vraag beantwoorden, waarom aubergines zo gezond zijn. Want dat ze gezond zijn, ga ik niet in twijfel trekken, maar de vraag waarom vind ik wel heel interessant. Ik eet ze namelijk regelmatig.
Vooral veel vezels en mineralen in aubergines
Allereerst vind ik terug dat aubergines wel gezond zijn, maar toch niet behoren tot de superfoods. Hmmm, apart. Er zitten heel veel vezels (fytonutriënten) in aubergines, waardoor de opname van gezonde voedingsstoffen uit andere voeding, beter opgenomen wordt.
Mineralen in aubergines:
- mangaan
- molybdeen
- kalium
- koper
- magnesium
De aubergine bevat een aantal belangrijke vitaminen:
- foliumzuur (B11)
- vitamine K
- vitamine C
- vitamine B
Nog even verder inzoomen op de fytonutriënten. Een van de fytonutriënten die in een aubergine zit is nasunine. Nasunine is heel goed voor de hersenen. Fytonutriënten zijn voor alle celmembramen erg goed. Simpel gezegd openen fytonutriënten de celmembramen, zodat voedingstoffen naar binnen kunnen gaan. En nasunine doet dat juist voor de celmembramen van de hersenen.
Een andere goede eigenschap van nasunine is dat het je overschot aan ijzer opruimt in je lichaam. Ook een fijn idee.
Aubergine helpt bij afvallen
Omdat aubergines bijna geen vet of cholesterol bevatten, passen ze heel goed in je menu als je wilt afvallen. Maar wat helemaal een goede eigenschap van aubergine is: het hoge vezelgehalte verzadigt snel, wat de afgifte van ghreline remt, het hormoon dat onze geest vertelt dat wij weer honger hebben.
Op onze site staan aan heel veel heerlijke recepten met aubergine. Binnenkort weer nieuwe recepten. Want ik ga deze recepten met de nieuwe aubergines nog even uitwerken na mijn vakantie. Wordt vervolgd!
In dit artikel kunnen affiliatelinks getoond worden naar bepaalde producten. Dit zijn producten die wij handmatig hebben gekozen en waar wij achter staan. Door te klikken naar de webshop en hier iets te kopen, ontvangen wij een kleine affiliate-commissie. Dit kost jou echter niets extra. Ook is het volledig anoniem.
Misschien vind je dit ook interessant:
Vanessa
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Recept vegetarische gevulde courgette - 28 november 2023
- Lekker recept voor mosselen op z’n Spaans - 17 november 2023
- Intermittent fasting, wel de gezondheidsvoordelen, maar niet willen afvallen - 15 november 2023
Laat een reactie achter