Waarom zijn aubergines gezond?

Vorige week kreeg ik een doosje met hele mooie en aparte aubergines toegestuurd. Dat nodigde mij uit om creatief te zijn qua recepten met deze aubergines.

Maar in deze blog wil ik graag eerst de vraag beantwoorden, waarom aubergines zo gezond zijn. Want dat ze gezond zijn, ga ik niet in twijfel trekken, maar de vraag waarom vind ik wel heel interessant. Ik eet ze namelijk regelmatig.

Vooral veel vezels en mineralen in aubergines

Allereerst vind ik terug dat aubergines wel gezond zijn, maar toch niet behoren tot de superfoods. Hmmm, apart. Er zitten heel veel vezels (fytonutriënten) in aubergines, waardoor de opname van gezonde voedingsstoffen uit andere voeding, beter opgenomen wordt.

Mineralen in aubergines:

• mangaan
• molybdeen
• kalium
• koper
• magnesium

De aubergine bevat een aantal belangrijke vitaminen:

• foliumzuur (B11)
• vitamine K
• vitamine C
• vitamine B

Nog even verder inzoomen op de fytonutriënten. Een van de fytonutriënten die in een aubergine zit is nasunine. Nasunine is heel goed voor de hersenen. Fytonutriënten zijn voor alle celmembramen erg goed. Simpel gezegd openen fytonutriënten de celmembramen, zodat voedingstoffen naar binnen kunnen gaan. En nasunine doet dat juist voor de celmembramen van de hersenen.

Een andere goede eigenschap van nasunine is dat het je overschot aan ijzer opruimt in je lichaam. Ook een fijn idee.

Aubergine helpt bij afvallen

Omdat aubergines bijna geen vet of cholesterol bevatten, passen ze heel goed in je menu als je wilt afvallen. Maar wat helemaal een goede eigenschap van aubergine is: het hoge vezelgehalte verzadigt snel, wat de afgifte van ghreline remt, het hormoon dat onze geest vertelt dat wij weer honger hebben.

Op onze site staan aan heel veel heerlijke recepten met aubergine. Binnenkort weer nieuwe recepten. Want ik ga deze recepten met de nieuwe aubergines nog even uitwerken na mijn vakantie. Wordt vervolgd!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026