Gezond lunch recept: Bieten-Venkelsalade

Bieten dragen bij aan een goede bloedcirculatie en bloeddruk, door de hoge concentratie nitraat. Ook bevatten ze veel vitamine B, wat belangrijk is voor een gezond energieniveau. Venkel bevordert de spijsvertering en vermindert de gasvorming in de darmen. Heel prettig!

Al met al is deze bieten-venkelsalade een hele gezonde lunch. We mogen dit recept delen uit het I’M Reset FOOD programma van Isa Hoes en Medina Schuurman.

Hoe maak je deze bieten-venkelsalade?

Ingrediënten:

(voor 1 persoon)

• 3 – 5 gekookte babybietjes
• ½ venkelknol
• ½ frisse appel
• klein handje walnoten
• 1 el. hummus
• 1 el. citroensap
• 1 el. water
• 2 tl ketjap
• zout en peper
• optioneel: 2 el. kikkererwten

Bereidingswijze:

Rooster de walnoten in een droge koekenpan (ca. 5 minuten) en blus af met de ketjap. Haal de walnoten direct uit de pan en houdt ze apart.

Snijd de venkel in hele dunne plakjes. Als je venkel hebt met loof eraan, gebruik het loof dan als garnering. Maak een dressing van de hummus, citroensap en water. Was de appel en snijd die in dunne plakken.

Maak een diep bord op met de bietjes, venkel, dressing en de appel. Leg de dressing ernaast, bestrooi met de walnoten, zout en peper.

Eet smakelijk!

PS Lees ook ons artikel: Hoe gezond zijn bietjes?

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Samen met Vanessa ben ik de eigenaar van deze website Goed eten Gezond leven. Zelf worstelde ik een tijd met mijn gezondheid en gewicht en ik was op zoek naar meer informatie. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Hierbij kijk ik vooral naar wetenschappelijke onderzoeken, gecombineerd met inzichten van vooruitstrevende artsen (vaak ook (intern)nationale auteurs van bestsellers) en therapeuten die het menselijk lichaam meer holistisch bekijken. Het is fascinerend hoe mind en lichaam met elkaar in beweging staan. En wat de grote rol van voeding is bij onze gezondheid. In bijna 1000 blogs vertel ik graag meer over mijn zoektocht naar een betere gezondheid en een gezond gewicht. We hebben oog voor nieuwe inzichten, maar voorop staat: ik ben geen arts. Bij serieuze gezondheidsklachten dien je altijd eerst professionele hulp te zoeken bij de reguliere geneeskunde. Op deze website vind je tips op gebied van voeding, beweging en mindset die helpen bij zelfzorg. Preventief of als je met een gezonde leefstijl je gezondheid verder wilt verbeteren.

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Afkicken van snoep en koek | 7 Tips! - 15 augustus 2022
• Bestaan er ook gezonde verslavingen? - 10 augustus 2022
• Helpt vitamine B6 tegen angstgevoelens? - 4 augustus 2022