Gezond lunch recept: Bieten-Venkelsalade

Bieten dragen bij aan een goede bloedcirculatie en bloeddruk, door de hoge concentratie nitraat. Ook bevatten ze veel vitamine B, wat belangrijk is voor een gezond energieniveau. Venkel bevordert de spijsvertering en vermindert de gasvorming in de darmen. Heel prettig!

Al met al is deze bieten-venkelsalade een hele gezonde lunch. We mogen dit recept delen uit het I’M Reset FOOD programma van Isa Hoes en Medina Schuurman.

Hoe maak je deze bieten-venkelsalade?

Ingrediënten:

(voor 1 persoon)

• 3 – 5 gekookte babybietjes
• ½ venkelknol
• ½ frisse appel
• klein handje walnoten
• 1 el. hummus
• 1 el. citroensap
• 1 el. water
• 2 tl ketjap
• zout en peper
• optioneel: 2 el. kikkererwten

Bereidingswijze:

Rooster de walnoten in een droge koekenpan (ca. 5 minuten) en blus af met de ketjap. Haal de walnoten direct uit de pan en houdt ze apart.

Snijd de venkel in hele dunne plakjes. Als je venkel hebt met loof eraan, gebruik het loof dan als garnering. Maak een dressing van de hummus, citroensap en water. Was de appel en snijd die in dunne plakken.

Maak een diep bord op met de bietjes, venkel, dressing en de appel. Leg de dressing ernaast, bestrooi met de walnoten, zout en peper.

Eet smakelijk!

PS Lees ook ons artikel: Hoe gezond zijn bietjes?

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Hi, ik ben Jenny en eigenaar van Goedetengezondleven.nl. Ik heb enkele gezondheidsuitdagingen en ik kom helaas ook snel aan in gewicht. Ik ging daarom op zoek naar meer positieve en laagdrempelige informatie om zelf ook wat te doen om mijn gezondheid te verbeteren. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Ik ben heel veel gaan lezen hierover en ging dat verwerken in blogs om dat te delen met anderen. Er kwamen gastbloggers bij en ik ben er trots op dat goedetengezondleven.nl een groot platform is geworden op gebied van voeding, beweging en mindset. Met veel aandacht voor een gezonde leefstijl. Alle info is aanvullend, dus niet ter vervanging van de reguliere geneeskunde!

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Wat is goedkope dopamine en waarom willen we steeds meer? - 3 augustus 2026
• Slecht slapen door je avondeten? Voeding, slaapomgeving en nachtrust - 31 juli 2026
• 5 eenvoudige rugoefeningen voor thuis voor een sterke rug - 25 juli 2026