Bieten-geitenkaas-salade, gezond lunchgerecht!

Dit is één van mijn favoriete lunches. Een bietensalade met geitenkaas en pistachenoten. Een erg eenvoudig, maar ook lekker én gezond recept!

Gisteren plaatsten we nog een blog in hoeverre pistachenoten gezond zijn. Wat mij betreft mogen pistachenoten in veel meer recepten verwerkt worden!

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 1 of 2 gekookte bieten (ik vind 1 net wat weinig voor een complete maaltijd)
• handje pistachenoten
• 100 gram geitenkaas of 1 rol (deze heb ik gebruikt)
• scheutje honing of balsamico

Bereiding bieten-geitenkaas-salade:

Rasp de bieten of snijd ze in kleine blokjes. Verbrokkel de geitenkaas en strooi dit over de bietjes. Voeg daarna een handje pistachenoten toe (eerst pellen natuurlijk als dat nog niet gedaan is!).

Maak de bietensalade af met een dressing van honing (voor de liefhebbers van zoet) of wat balsamico.

En smullen maar! 

PS Spoel je tanden wel even met water na het eten, want de kans op gekleurde rode tanden is groot.
PS 2 Heb je bieten teveel gekocht? Maak dan een lekkere bietenshake of bietensoep.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Jenny

Samen met Vanessa ben ik de eigenaar van deze website Goed eten Gezond leven. Zelf worstelde ik een tijd met mijn gezondheid en gewicht en ik was op zoek naar meer informatie. Eigenlijk is deze website begonnen als een grote zoektocht naar wat goed voor mij zou kunnen zijn. Hoe zou ik mezelf gezonder en fitter kunnen voelen? Ik ben heel veel gaan lezen hierover. Vanessa wist al heel veel van voeding en vertelde mij daar vaak over. Leuk om te delen vonden wij, daarom zijn wij deze blog begonnen. Deze website is onze passie. Alle info is aanvullend, dus niet ter vervanging van de reguliere geneeskunde!

Laatste berichten van Jenny (toon alles)

• Rooibosthee, is het gezond of erg overrated? - 14 juni 2025
• Overgeven (of heel misselijk) tijdens het sporten, hoe voorkom je dat? - 6 juni 2025
• Hoe gezond zijn cashewnoten? - 20 mei 2025