Ook zo gek op een heerlijke curry met groente? Deze is zo vullend, dat je er geen rijst bij hoeft te eten. Maar kan natuurlijk wel als daar je voorkeur naar uitgaat.
Ingrediënten voor 2-3 personen
- 200 gram sperziebonen in stukjes van 3-4 cm
- 1 romanesco of bloemkool in kleine roosjes
- flinke hand cashewnoten (ongebrand en ongezouten)
- flesje kokosmelk
- 1 flinke teen knoflook
- 2 eetlepels kerriepoeder
- zout en peper naar smaak
- 125 gram tofu of des wokblokjes
Bereiding
Kook de boontjes en romanesco/bloemkool als je iets zachtere groente wenst. Hak de knoflook fijn en bak deze in een beetje kokosvet of olijfolie. Voeg na 2 minuten de blokjes tofu toe. Doe de kerrie, zout en peper over de blokjes.
Voeg het flesje kokosroom toe en als de groente beetgaar zijn ook. Voeg als laatste de cashewnoten toe.
Gebaseerd op een recept van Amber Alberda – Eet jezelf mooi, slank en gelukkig.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Vanessa
Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
- Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
- Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024
