Ik zat op de fiets, terug van een koffiedate met een van mijn beste vriendinnen, en ik had zo’n trek in linzensoep! Ken je dat gevoel? Dat je ergens anders bent en zo veel trek in bepaald eten krijgt? Soms is dat zo omdat je lichaam behoefte heeft aan bepaalde voedingsstoffen. Soms is het gewoon omdat je iets heel lekker vindt en een geur of gedachte je op het idee heeft gebracht.
Thuis ben ik in ieder geval gelijk aan de slag gegaan. De linzensoep moest er komen!
Ik vind het altijd lekker als een linzensoep lekker pittig is. Ik heb ik sambal op het ingrediëntenlijstje gezet, maar ik laat het graag aan jou over hoeveel je hierin wilt doen. Want wat de een pittig vindt, vindt de ander flauw.
Zo hebben wij thuis altijd ‘discussie’ over dat iets heet is of niet. Manlief houdt namelijk heel erg van pittig eten en daar verschillen we nog wel eens van mening in.
Een linzensoep is heel gezond en deze soep bevat goede voedingsstoffen. Heerlijk als lunch! Hieronder lees je waarmee ik de soep gecombineerd heb.
Hoe maak je een lekkere linzensoep?
Ingrediënten voor twee personen:
- 1 blik linzen
- 1 sjalotje, gesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 gegrilde paprika’s uit pot, gesneden
- 1 eetlepel tomatenpesto
- 1 theelepel ras al hanout
- 1 groentebouillonblokje
- ½ liter water
- handje pompoenpitten of andere pitten/zaden
- sambal naar smaak
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Fruit de ui en knoflook in twee minuutjes lichtbruin en voeg daarna het water en het bouillonblokje toe. Als het blokje opgelost is, kun je de overige ingrediënten toevoegen. Laat het geheel een 10 minuutjes koken en pureer het vervolgens met een staafmixer of in de blender tot een heerlijke zachte soep.
Als je de soep in de borden schenkt, kun je nog wat pitten/zaden als topping toevoegen. Zo zie je bij mij pompoenzaden.
Wat kun je bij de soep eten?
Wij hebben er een Leksands Knäcke bij gegeten, die vind ik echt heerlijk en zijn gemaakt van rogge. Dus goed voor mijn darmen, aangezien ik geen tarwe kan verdragen. Een dikke laag pittige humus er op een ook hier een paar stukjes gegrilde paprika.
Kortom een heerlijke lunch met pittige smaken.
Eet smakelijk!
PS. Ook lekker: een recept voor linzenballetjes met noten en pesto 😋
Misschien vind je dit ook interessant:
Vanessa
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
- Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
- Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024
Laat een reactie achter