Wil je om wat voor reden dan ook minder brood eten, maar vind je het lastig om iets anders te bedenken voor de lunch? Simone van der Koelen heeft een handig receptenboek gemaakt vol met inspiratie om te lunchen zonder boterham.
Zo heet het boek ook: Lunchen zonder boterham to go.
Met andere woorden, je kunt de lunchgerechten uit dit boek ook makkelijk meenemen naar je werk of tijdens een dagje uit. En natuurlijk gewoon thuis. Altijd fijn dat het vol staat met prachtige foto’s van de gerechten. Je krijgt meteen trek (ik tenminste wel haha).
Hieronder vertel ik je graag wat voor lunches je kunt maken, of het makkelijk en snel kan, wat voor soort lunchgerechten het zijn, enzovoort.
Lunchen zonder boterham
Een lunchtrommel vol lekkers belooft het boek. Dat maakt ons natuurlijk nieuwsgierig. Net als de foto van lekkere gerechten die je ziet op de omslag van dit (paperback) boek.
Het eerste deel van het boek is meer een soort uitleg waarom lunchen zonder boterham goed voor je is, net als mealpreppen (van tevoren je lunch voorbereiden). Ook gaat het over het veilig meenemen van je lunch. Vanaf bladzijde 20 krijg je dan echt de recepten. Die zijn als volgt onderverdeeld:
- Salades
- Salades met granen/aardappel
- Ei
- Wraps
- Soep
- Warme gerechten
- Bentoboxen
Dat laatste roept misschien vraagtekens op. Wat is een bentobox?
Een bentobox is een Japanse lunchbox met meerdere kleine vakjes, waarin verschillende gerechten apart van elkaar worden gepresenteerd. Denk aan rijst, groenten, vis of vlees en soms fruit of een snack. Je eten wordt dus overzichtelijk verdeeld in meerdere vakjes in één lunchbox.
De salades spreken voor zich. Het zijn wel echt hele verschillende gerechten. Sommige in een glazen pot, dat spreekt mij nooit zo aan. Het ziet er vooral mooi uit, maar verder vind ik die laagjes onhandig. Al ervaart iedereen dat natuurlijk anders. Er staan ook salades in die je gewoon meeneemt in je lunchbox. Ziet er heel lekker uit, zoals de Waldorfsalade met Griekse yoghurt. Die komt op mijn lijstje! Ook de linzensalade met geitenkaas ziet er heerlijk uit. Nou ja, bijna alle salades spreken mij eigenlijk wel aan.
De salades met granen en aardappel vullen nog wat meer en vaak is de bereidingstijd ook wat langer. Eerlijk gezegd zou ik die gerechten ook gewoon als avondeten kunnen eten. Zoals de krokante aardappelsalade met tzatziki. Zeker als je op je calorieën let, is dit ook ideaal voor de avond met maar 430 kcal per persoon.
De eiergerechten zijn ook best origineel en zien er watertandend lekker uit 😉 Zoals de frittata à la okonomiyaki, een oosters eiergerecht met wittekool. Slechts 175 kcal per portie.
Wraps mogen niet ontbreken in dit boek. Als je regelmatig zelf al een wrap maakt, dan ken je waarschijnlijk al veel variaties. Toch zie ik hier wel wat je net even anders kunt doen. Ik krijg zo toch weer nieuwe ideeën.
Ik moet eerlijk bekennen dat ik iets minder heb met soep in tegenstelling tot veel andere mensen. Maar de soepgerechten in dit boek Lunchen zonder boterham zijn wel verrassend. Zoals de preisoep met tortellini. Ik krijg spontaan trek om deze soep te maken.
Ook de warme lunches zou je prima als hoofdmaaltijd kunnen maken. En dan ’s avonds nog een lichte maaltijd. De warme maaltijden zijn met pasta, rijst, gehaktballetjes, noodles, enzovoort.
Bij de bentoboxen wordt verwezen naar de eerdere recepten en hoe je dit dan kunt combineren in je lunchbox met bijvoorbeeld extra groente, fruit, crème fraîche met een paar tortillachips, noten, enzovoort.
Gezonde lunchrecepten
Zijn deze lunchrecepten gezond?
Ja, absoluut. De recepten zijn gevarieerd, met veel verse en gezonde producten en sausjes die bijvoorbeeld gemaakt zijn met Griekse yoghurt. In plaats van brood worden er soms andere volkorenproducten gebruikt, zoals pasta, rijst of couscous. Je kunt natuurlijk ook zelf creatief omgaan met de recepten, door soms iets te vervangen door iets wat beter bij jou past.
Snelle lunchrecepten
Kun je deze lunchrecepten snel bereiden?
Bij elk recept staat de bereidingstijd, maar dat zal uiteraard ook wel van persoon tot persoon verschillen. De wraps, recepten met ei en de salades hebben een snellere bereidingstijd dan veel warme gerechten. Het gaat zo’n beetje van 10 minuten tot 45 minuten. Wel goed om te bedenken dat de recepten in dit boek ook langer te bewaren zijn en dat je ze zelfs kunt meenemen. Dus je maakt ze op een moment dat je even de tijd hebt.
Ingrediënten lunch
Kun je de ingrediënten van deze lunchrecepten makkelijk kopen?
Ja, dat is geen probleem. Alles is verkrijgbaar bij de gemiddelde supermarkt en Simone van der Koelen zegt dat het zelfs voordelig is om deze gerechten te maken. Je kunt veel ingrediënten natuurlijk voor meerdere gerechten gebruiken.
Wie is Simone van der Koelen?
De recepten en de foto’s bij de recepten zijn vrijwel allemaal gemaakt door Simone van der Koelen. Zij maakte eerder de boeken Bakken in de Airfryer en Veggie in de Airfryer. Op Instagram is zij te vinden als @foodquotesnl. Naast het beheer van haar succesvolle Insta-account en het maken van boeken is zij ook een voedingsdeskundige voor vrouwen in de overgang. Ze is zelf 23 kilo afgevallen in 11 maanden tijd.
Wat vind ik van dit boek?
Lunchen zonder boterham is echt zo’n kookboek dat ik vaker zal pakken als ik weer eens niet weet wat ik zal eten. Ook ik eet minder brood en soms heb ik ook echt geen inspiratie meer voor de lunch. Het klinkt logisch, maar het is niet altijd het geval: grote, mooie foto’s van de recepten. Daar voldoet dit boek echt aan. Het is gewoon superoverzichtelijk met de grote foto en daarnaast het recept. Geen eindeloos lange omschrijving, maar snel een paar stappen en voilà, je hebt een gezonde lunch.
Ik vind het bovendien fijn dat je direct ziet wat ongeveer de bereidingstijd is, voor hoeveel personen en de voedingswaarde. Naast de ingrediënten uiteraard. De icoontjes die staan voor warm of koud eten, wel of niet kunnen invriezen, vega, ongekoeld kunnen meenemen, enzovoort, zijn op zich makkelijk verwerkt, maar hadden wat mij betreft ook wel klein uitgeschreven mogen worden onder de voedingswaarde. Ik moet toch elke keer even opzoeken wat welk icoontje ook alweer betekent. Het ziet er leuk uit en het wordt makkelijk gemaakt met de icoontjes op de omslag, maar ik vind het toch net iets minder praktisch. Iets dat het boek verder juist wel is.
Praktische info
Titel: Lunchen zonder boterham to go
Ondertitel: Lunchtrommel vol lekkers Gemaakt door Simone van der Koelen
Uitgeverij: Forte Culinair (Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum)
ISBN: 9789000403295
Koop het boek bij de plaatselijke boekhandel
of bestel Lunchen zonder boterham hier online
Misschien vind je dit ook interessant om te lezen?
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laat een reactie achter